หอยนางรมเป็นหอยที่เป็นของหอยแครงหอยซึ่งรวมถึงหอยแมลงภู่หอยแคร็กและหอยเชลล์ พวกเขาสามารถกินได้และสามารถบริโภคสดหรือปรุงสุกและมักจะมีส่วนผสมในซุปและซอส ควบคู่ไปกับการเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก, วิตามินบี 12 และซีลีเนียมหอยนางรมเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์มากของแร่ธาตุสังกะสี สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะในปริมาณน้อย
วิดีโอประจำวัน
เนื้อหาสังกะสีในหอยนางรม
หอยนางรมสามารถเตรียมและบริโภคได้หลากหลายรูปแบบและอาจเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์หรือเลี้ยงสัตว์ได้จากมหาสมุทร ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีผลต่อปริมาณสังกะสีในหอยนางรมและร้อยละของค่าสังกะสีทั้งหมดที่กล่าวมานี้อ้างอิงจากอาหารแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่และ 3 ออนซ์ ของหอยนางรม หอยนางรมปรุงสุกจากมหาสมุทรแปซิฟิกมีปริมาณสังกะสี 188 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและหอยนางรมดิบจากภูมิภาคนี้มีค่าร้อยละ 94 ต่อวันตามที่ Calorie Lab หอยนางรมเลี้ยงในฟาร์มภาคตะวันออกมีปริมาณสังกะสี 214 เปอร์เซ็นต์ต่อวันเมื่อวัตถุดิบและ 255 เปอร์เซ็นต์ต่อวันเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนที่แห้ง หอยนางรมภาคตะวันออกที่ปรุงด้วยความร้อนชื้นประกอบด้วย 1, 029 เปอร์เซ็นต์ต่อวันค่าสังกะสีและ 417 เปอร์เซ็นต์เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนที่แห้ง สุดท้ายหอยนางรมกระป๋องตะวันออกมีปริมาณ 515 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและมีหอยนางรมทอดและหีบห่อด้านตะวันออกมีปริมาณสังกะสี 493 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน
หน้าที่ของสังกะสี
สังกะสีทำหน้าที่ต่างๆที่สำคัญในร่างกาย มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์และจำเป็นสำหรับการผลิตและการทำงานของเอนไซม์และโปรตีนหลายชนิด ตามที่สำนักงานอาหารเสริมกล่าวว่าจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมและการพัฒนาของทารกในครรภ์และในช่วงวัยรุ่น สังกะสีสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและจำเป็นสำหรับความรู้สึกของกลิ่นและรส Harvard Health Publications กล่าวว่าการบริโภคสังกะสีที่เพียงพออาจชะลอความก้าวหน้าของโรคตาที่เรียกว่าการเสื่อมสภาพของอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ขาดแคลน
การขาดธาตุสังกะสีเป็นของที่หาได้ยากในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามประชากรบางกลุ่มอาจมีความเสี่ยงต่อการขาดสังกะสีเพิ่มขึ้นกลุ่มเหล่านี้รวมถึงบุคคลที่มีโรคเซลล์เคียว; มังสวิรัติ; หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร; สุรา; และผู้ที่มีความผิดปกติทางเดินอาหารเช่นโรค Crohn, malabsorption syndrome และลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลเป็นตามที่สำนักงานอาหารเสริม ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ (University of Maryland Medical Center) กล่าวว่าการขาดธาตุสังกะสีอาจทำให้การเจริญเติบโตและพัฒนาการลดลงความอยากอาหารและการลดน้ำหนักลดลงภูมิคุ้มกันบกพร่องและการรักษาบาดแผลปัญหาผิวหนังและการขาดรสชาติและกลิ่น
