อาหารเยอรมันต้นตำรับแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเสิร์ฟด้วยความใส่ใจ อันที่จริงแล้วอาหารอเมริกันหลายชนิดมีต้นกำเนิดมาจากสูตรดั้งเดิมของอาหารเยอรมัน ยิ่งไปกว่านั้น อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารประจำท้องถิ่นของพวกเขา

หากคุณคิดว่าอาหารเยอรมันเป็นส่วนผสมของเบียร์และไส้กรอกเท่านั้น คงจะเป็นคำกล่าวที่น่ารังเกียจสำหรับอาหารรสเลิศและดั้งเดิมนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวเยอรมันชื่นชมอาหารที่ปรุงสุกอย่างดีและเสิร์ฟอย่างดี อันที่จริงแล้วอาหารเยอรมันสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่มีความต้องการอาหารที่ดี เพื่อผ่อนคลายต่อมรับรสของคุณ คุณสามารถหาอาหารที่หลากหลายซึ่งมีเฉพาะในภูมิภาคเยอรมันโดยเฉพาะ

หากคุณไปที่ร้านอาหารเยอรมันใกล้บ้านคุณ คุณจะพบกับอาหารเยอรมันสูตรดั้งเดิมมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงหลังสงครามโลก อาหารเพื่อสุขภาพของพวกเขาได้ปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์อาหารเฮลตี้และอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากรสนิยมของผู้อพยพ การมีผลิตภัณฑ์นมและความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมไส้กรอก และที่สำคัญที่สุดคือจิตวิญญาณที่ร่าเริงของพวกเขา เช่นเดียวกับชาวยุโรปส่วนใหญ่ ชาวเยอรมันเป็นนักชิมที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารของพวกเขา ค้นหาอาหารหลักในอาหารเยอรมันในแต่ละมื้อในย่อหน้าต่อไปนี้

อาหารเช้า

ชาวเยอรมันชอบเมนูอาหารเช้าที่ประกอบด้วยขนมปัง ขนมปังปิ้ง และขนมปังม้วน เสริมด้วยแยม น้ำผึ้ง แยมผิวส้ม ไข่ แทนกาแฟหรือชาเข้มข้นสำหรับเด็ก มักจะชอบนมหรือโกโก้ อาหารสำเร็จรูป เช่น เนื้อเดลี่ แฮม ซาลามิก็พบได้ทั่วไปในเมนูอาหารเช้า อาหารเช้ายังคงเป็นแนวคิดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมและสามารถเป็นโอกาสที่ดีในการเชิญเพื่อนและแขก

อาหารกลางวันและอาหารเย็น

แต่เดิมนั้นมื้อกลางวันเป็นมื้อหลักของวัน เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว อาหารเย็นมักเป็นมื้อเล็กๆ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแซนด์วิช แต่ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการกินเหล่านี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ช่วงสายๆ คนส่วนใหญ่ชอบทานมื้อเที่ยงมื้อเล็กๆ รอบเที่ยง และชอบทานมื้อค่ำร้อนๆ สบายๆ

เครื่องเคียง

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนสำคัญของเครื่องเคียงของชาวเยอรมัน โดยเฉพาะ SpГ¤tzle ซึ่งมีไข่แดงจำนวนมาก มันฝรั่งและเกี๊ยวก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน มันฝรั่งเข้ามาอยู่ในอาหารเยอรมันช่วงปลาย (ศตวรรษที่ 18) แต่แพร่หลายมากที่สุดในศตวรรษที่ 19 และ 20โดยทั่วไปมักจะเสิร์ฟต้มในน้ำเกลือ แต่มันฝรั่งบดและทอดก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน เฟรนช์ฟรายส์ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงทั่วไป

เครื่องดื่ม

ความเชื่อมโยงของอาหารเยอรมันกับเบียร์นั้นค่อนข้างจะเก่าแก่ โดยมีโรงเบียร์ในท้องถิ่นและระดับภูมิภาคหลายแห่งให้บริการเบียร์หลากหลายประเภท ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ Pils เป็นชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ในขณะที่ผู้คนในภาคใต้ เช่น บาวาเรีย นิยมเบียร์ลาเกอร์หรือวีทเบียร์ อีกหลายๆ ภูมิภาคมีเบียร์ท้องถิ่นชนิดพิเศษ

ไวน์ยังดังไปทั่วประเทศ พื้นที่แหล่งที่มาหลักของไวน์เยอรมันคือแม่น้ำไรน์ตอนบนและตอนกลางและแม่น้ำสาขา Riesling และ Silvaner เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดี ตามเนื้อผ้า ไวน์ขาวเป็นที่นิยมมากกว่าไวน์แดงหรือกุหลาบ ในขณะที่ไวน์หวานเป็นที่นิยมมากกว่าไวน์แห้ง

ของหวาน

เค้กและทาร์ตหลากหลายชนิดทำจากผลไม้สดและอร่อยทั่วประเทศ แอปเปิ้ล ลูกพลัม สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ มักใช้กับเค้ก ชีสเค้ก โดนัทเยอรมัน เบอลิเนอร์ หรือแครปเฟนก็เป็นสูตรของหวานยอดนิยมเช่นกัน

‘Rote GrГјtze’ พุดดิ้งผลไม้สีแดงเป็นของหวานยอดนิยมในภาคเหนือของเยอรมนี ‘RhabarbergrГјtze’ พุดดิ้งรูบาร์บ และ ‘GrГјne GrГјtze’ พุดดิ้งมะยมเป็นรูปแบบยอดนิยมของ ‘Rote GrГјtze’ ของหวานพิเศษอีกอย่างคือ Stollen เค้กผลไม้ที่เคลือบด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง เค้กนี้ทำด้วยผลไม้หวาน/แห้งสับ ถั่ว และเครื่องเทศ นิยมทำกันในช่วงคริสต์มาส

Aachener Printen ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมือง Aachen ประเทศเยอรมนี เป็นขนมคริสต์มาสที่เติมความหวานด้วยหัวบีตและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ยี่หร่า กระวาน อบเชย กานพลู ผักชี และขิง ไอศกรีมและซอร์เบต์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ร้านไอศกรีมที่บริหารงานโดยชาวอิตาลีเป็นคลื่นขนาดใหญ่แห่งแรกของร้านอาหารที่ดำเนินการโดยชาวต่างชาติในเยอรมนี และเริ่มแพร่หลายในทศวรรษที่ 1920 ไอศกรีมที่นิยมเรียกว่าสปาเก็ตตี้

หัวหน้าส่วนประกอบของอาหารเยอรมัน

เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นหมูและปลาเป็นส่วนประกอบที่นิยมมากที่สุดในอาหารเยอรมัน มีการบริโภคเนื้อวัวและสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ห่าน เป็ด และไก่งวงก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

โดยทั่วไปคุณจะพบกับเนื้อย่างหม้อไฟท้องถิ่นและอาหารกระทะนำเข้าจากฝรั่งเศส เนื้อสัตว์มักรับประทานในรูปของไส้กรอกทั่วประเทศเยอรมนี บางครอบครัวที่นี่นิยมทำไส้กรอกไว้กินเอง

ม้วนกะหล่ำปลี ("โคห์ลโรลาเดน") ยัดไส้เนื้อบด โดยเฉพาะหมูบด นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในเยอรมนี และมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันบด

ครั้งหนึ่ง อาหารทะเลเคยจำกัดเฉพาะบริเวณชายฝั่งทางตอนเหนือ ปัจจุบัน ปลาทะเลหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอนเทราต์ ปลาเฮอริ่งสด ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่ามักเสิร์ฟในขณะที่ปลาน้ำจืดทั่วไปในเมนูภาษาเยอรมัน ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาไพค์ และปลาคอนยุโรปปลาน้ำจืดเป็นที่ชื่นชอบในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมากกว่าปลาทะเล และมักเสิร์ฟแบบย่าง

ผัก

ผัก มักจะนิยมรับประทานในรูปแบบของซุปผักหรือสตูว์ พวกเขายังทำกับข้าวที่ดี กะหล่ำปลี, แครอท, ผักโขม, หัวผักกาด, ถั่ว, ถั่วเป็นเรื่องธรรมดามาก หัวหอมทอดเป็นส่วนผสมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วประเทศ

มันฝรั่ง ในขณะที่อาหารส่วนใหญ่มักไม่นับรวมกับผักโดยชาวเยอรมัน หน่อไม้ฝรั่ง โดยเฉพาะหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่รู้จักกันในชื่อสปาร์เจล นิยมรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารหลักในเยอรมนี

ขนมปัง

ประเทศนี้มีขนมปังมากกว่า 6,000 ชนิดตั้งแต่ขนมปังข้าวสาลีขาวไปจนถึงขนมปังสีเทาและขนมปังข้าวไรย์สีดำ ขนมปังส่วนใหญ่มีทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน และมักจะกินเป็นอาหารเช้าและแซนด์วิชในตอนเย็น ไม่ใช่เป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อหลักขนมปัง เสิร์ฟกับอาหารแทบทุกมื้อ

อาหารพิเศษประจำภูมิภาค

แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์และเฮสเซินนำเสนออาหารพิเศษ เช่น ไส้กรอกแฟรงเฟอร์เตอร์ ไส้กรอกรมควันที่ทำจากหมูล้วน ซอสสีเขียวที่ทำจากสมุนไพรสดสับจำนวน 7 ชนิด ไรน์แลนด์มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น Reibekuchen มันฝรั่งทอดกับขนมปังดำ Rheinischer Sauerbraten เมนูเนื้อม้าแบบดั้งเดิม ไส้กรอกเลือด Halve Hahn แซนด์วิชชีสกับหัวหอม

HandkГ¤s mit Musik ชีสเข้มข้นที่ทำจากนมเปรี้ยวเสิร์ฟในน้ำสลัดเป็นสินค้าพิเศษอีกอย่างจากภูมิภาคนี้ บาเยิร์นหรือบาวาเรียมีอาหารรสเลิศ เช่น Schweinsbraten หมูย่างหม้อ ไส้กรอกขาว อาหารพิเศษจากมิวนิค เบียร์ข้าวสาลีที่เรียกว่า Weinzenbier และคนอร์เดล เกี๊ยวจากขนมปังขาว

เมื่อแฮมขาหมูย่างและกรอบหรือ “ขาหมู” กับเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแดง หรือกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เรียกว่า Schweinshaxeภูมิภาคฮัมบูร์กมีอาหารขึ้นชื่อ เช่น Aalsuppe น้ำซุปเนื้อรสเปรี้ยวหวาน ผลไม้แห้ง ผัก และสมุนไพร ลาบเกาส์ทำจากเนื้อข้าวโพด และ JГјkääg ม้วนกะหล่ำปลี

แคว้นแซกโซนีมีอาหารรสเลิศ เช่น ขนมปังขิงที่รู้จักกันในนาม Lebkuchen Pulsnitz เป็นข้อเสนอของ Lebkuchen Saxony ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Leipziger Allerlei ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมเช่นกัน ซาร์ลันด์นำเสนออาหารพิเศษ เช่น Geheirote มันฝรั่งและเกี๊ยวที่ทำจากแป้ง เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเบคอนและ Dibbelabbe มันฝรั่งบดที่เตรียมจากมันฝรั่งดิบขูด เบคอน และกระเทียม และอบใน Dibbe

อาหารเยอรมันทั่วไปประกอบด้วยประมาณหกถึงเจ็ดคอร์ส เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย (Vorspeise) ซุป (Suppe) ตามด้วยอาหารจานหลัก (Hauptspeise) หนึ่งหรือสองอย่าง กับข้าวดิบหรือปรุงสุก (Beilagen) 'Nachspeise' เป็นขนมหลังอาหาร ตลอดทั้งวันพวกเขาชอบดื่มกาแฟดริปกับ 'Torte' หรือ 'Kuchen' (เค้ก) อันโอ่อ่า “เฮาส์เฟรา” ชาวเยอรมันแท้ๆ คนใดจะไม่ยอมให้แขกของเธอออกไปโดยไม่เสิร์ฟกาแฟและเค้ก!