โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารรสเผ็ด เพิ่มในอาหารหลากหลายชนิดและพบได้ตามธรรมชาติในอาหารเช่นมะเขือเทศและชีส ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวว่า อย่างไรก็ตามหากคุณมีเงื่อนไขบางอย่างหรือมีความรู้สึกไวต่อผงชูรสคุณควรหลีกเลี่ยง อ่านฉลากอาหารและขอให้ร้านอาหารเตรียมอาหารของคุณโดยไม่มีผงชูรส
วิดีโอประจำวัน
ไมเกรนและอาการปวดหัว
โดยทั่วไปหากคุณเป็นโรคไมเกรนหรือปวดหัวอาจเป็นไปได้ที่สารอาหารหรือสารเติมแต่งจะกระตุ้นให้เกิดอาการ เป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงผงชูรสและสารเติมแต่งอื่น ๆ อย่างน้อยชั่วคราวเพื่อช่วยในการกำหนดตัวกระตุ้นที่อาจเกิดขึ้น นักวิจัยทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบว่าผงชูรสมีผลต่อการกระตุ้นอาการปวดหัวหรือไม่ การศึกษาขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับการให้ 14 คนฟรีโซดาปราศจากผงชูรสหรือยาหลอก นักวิจัยพบว่า MSG มีรายงานการปวดศีรษะเพิ่มขึ้นอย่างมากตามผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Cephalalgia" ฉบับเดือนมกราคมปีพศ. 2549
ไม่รวมผงชูรส
ทำตามขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงผงชูรสถ้าคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้หรือต้องการหลีกเลี่ยงเพราะเงื่อนไขทางการแพทย์ องค์การอาหารและยากำหนดให้ผู้ผลิตฉลากอาหารที่มีผงชูรสเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารที่มี MSG ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติไม่ได้มีความต้องการเช่นเดียวกัน ส่วนผสมบางอย่างที่ประกอบด้วยผงชูรสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ได้แก่ โปรตีนจากพืชผักไฮโดรไลซ์ยีสต์ที่ยับยั้งยีสต์ไฮโดรไลซ์สารสกัดจากยีสต์สารสกัดจากถั่วเหลืองและโปรตีนที่แยกได้