ทำไมโยเกิร์ตกรีกถึงมีโปรตีนมากกว่าปกติ?

การช้อปปิ้งโยเกิร์ตเป็นเรื่องของการเลือกรสชาติและขนาดภาชนะ บริษัท โยเกิร์ตสไตล์กรีกได้สร้างชื่อผลิตภัณฑ์ของตนโดยการแสดงเนื้อหาโปรตีนด้วย ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกรมสรรพสามิตแห่งสหราชอาณาจักรบรรจุกระป๋องโยเกิร์ตขนาด 6 ออนซ์มีโปรตีนเพียง 8.9 กรัมเมื่อเทียบกับ 17.3 กรัมที่พบในโยเกิร์ตกรีกแบบเดียวกัน

วิดีโอประจำวัน

กระบวนการผลิต

การผลิตโยเกิร์ตปกติและกรีกเริ่มต้นด้วยกระบวนการเดียวกัน นมถูกให้ความร้อนและเพาะเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่ ได้แก่ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus เชื้อแบคทีเรียแปลงนมเป็นโยเกิร์ตในกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก

ความแตกต่าง

เหตุผลที่โยเกิร์ตกรีกมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น หลังจากที่หมักนมแล้วผู้ผลิตทำให้โยเกิร์ตหดตัวอย่างหนักเพื่อเอาของเหลวออก ผลลัพธ์ที่ได้จะหนาและมีโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตปกติ