ทำไมวิตามินเปลี่ยนสี?

อาจทำให้รู้สึกไม่เป็นระเบียบที่เห็นวิตามินที่คุณเก็บไว้บนชั้นวางของคุณเปลี่ยนสี คุณอาจถูกล่อลวงให้โยนวิตามินดังกล่าวออก อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนสีอาจหรือไม่ส่งสัญญาณว่าชุดเสริมของคุณมีกำหนดจะถูกแทนที่ ทางออกที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบวันที่หมดอายุและจดบันทึกไว้ใน New York Times การเปลี่ยนแปลงเนื้อหาวิตามินยังสามารถเปลี่ยนสีของอาหาร

วิดีโอเด็ดหน้า

การระบุ

การเปลี่ยนแปลงสีไม่ได้หมายความว่าวิตามินของคุณจะไม่ดีเท่าไหร่ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นแท็บเล็ตวิตามินซีที่มีแสงนวลเมื่อคุณซื้ออาจกลายเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อยหลังจากที่คุณเปิดขวดซ้ำ ๆ โดยทั่วไปแล้ววิตามินดีจนถึงวันที่หมดอายุเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องจดบันทึก New York Times ควรเก็บวิตามินไว้ในภาชนะเดิมในที่เย็นและแห้งและห่างจากแสง

ศักยภาพ

เมื่ออาหารของคุณถูกแสงสว่างการออกซิเดชันสามารถลดปริมาณวิตามินและทำให้สีของอาหารเบาบางลงได้หมายเหตุ Canadian Academy ซึ่งเป็นโรงเรียนนานาชาติเอกชนใน Kobe ประเทศญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่นสีชมพูในปลาแซลมอนที่เกิดจาก carotenoids หรือวิตามินเออาจหายไปเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตามวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระเช่น C และ E สามารถนำมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเพราะพวกเขาชะลอการเกิดออกซิเดชันหรือชะลอตัวของมัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านความเข้าใจ

วิตามินบางชนิดในอาหารของคุณอาจมีความไวต่อค่าความเป็นกรดด่างและการปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมเช่นนี้สามารถทำลายได้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลงสี ตัวอย่างเช่น carotenoids ในแครอทและมันฝรั่งหวานซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสีของอาหารเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากกว่าสีส้มเมื่ออาหารเหล่านี้อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีหรือมากกว่านั้นตาม "Elementary Food Science" Ernest R. Vieira เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้เพิ่มกรดเช่นน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหารของคุณ Vieria แนะนำ