ถั่วมีปริมาณโปรตีน, วิตามินและแร่ธาตุทำให้พวกเขาเป็นวิธีที่ไม่แพงเพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามบางคนอาจถูกปลดออกจากศักยภาพการผลิตก๊าซ แม้ว่าถั่วอาจก่อให้เกิดอาการท้องอืดขึ้นในบางคน แต่คุณสามารถลดผลกระทบนี้ได้ด้วยเทคนิคการเตรียมอาหารบางอย่าง
วิดีโอเด็ดหน้า
น้ำตาลบางชนิดและเส้นใยที่พบในถั่วสามารถนำไปสู่การผลิตก๊าซได้มากขึ้น น้ำตาล raffinose และ stachyose ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ไม่ได้ย่อยสลายได้ดีและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ทันใดนั้นการเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังไม่เพิ่มปริมาณน้ำที่คุณบริโภคสามารถครอบงำแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ของคุณที่ช่วยทำลายเส้นใยในอาหารของคุณ การสลายนี้เกิดขึ้นจากการหมักใยละลายน้ำซึ่งเป็นผลพลอยได้จากแก๊ส
ถั่วบางชนิดมีโอกาสที่จะเพิ่มความรู้สึกท้องอืดได้น้อยกว่าคนอื่น ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการในปี 2554 ระบุว่าในขณะที่ร้อยละ 50 ของผู้เข้าร่วมเชื่อว่ามีการเพิ่มขึ้นของการผลิตก๊าซหลังจากกินถั่วอบหรือถั่วปิตโต 1/2 ถ้วยต่อวันมีเพียงร้อยละ 19 ที่รายงานว่าเพิ่มขึ้นหลังจากบริโภค จำนวนถั่วดำ - ถั่วชนิดหนึ่งชนิดใดชนิดหนึ่งแม้จะมีชื่อเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การทดลองและข้อผิดพลาดสามารถช่วยในการตรวจสอบว่าถั่วมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณท้องอืดได้อย่างไร
หากคุณไม่ล้างน้ำนมดิบหรือกระป๋องก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขามีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดแก๊ส แช่ถั่วดิบของคุณโดยใช้วิธีการแช่ร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำเดือดแล้วแช่ถั่วสี่ชั่วโมงแทนที่จะแช่ถั่วของคุณค้างคืนในน้ำเย็นเพื่อลดการผลิตก๊าซมากยิ่งขึ้นแนะนำ North Dakota State University Extension วิธีการแช่ร้อนทำให้น้ำตาลที่ผลิตก๊าซมากขึ้นจะถูกปล่อยลงในน้ำที่คุณทิ้งก่อนที่จะเตรียมถั่ว
การลดผลกระทบ
ถ้าแก๊สเป็นปัญหาเมื่อคุณทานถั่วลองรับประทานอาหารเสริมที่ไม่มีตัวแลกเงินซึ่งมีเอนไซม์ alpha-galactosidase ก่อนที่คุณจะรับประทาน เพิ่มปริมาณถั่วและอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยอื่น ๆ ที่คุณกินค่อยๆดื่มน้ำปริมาณมากและเคี้ยวถั่วของคุณได้ดีเพื่อให้ย่อยง่ายแนะนำ North Dakota State University Extension
