แลคโตสมักเรียกกันว่า "น้ำตาลนม" เพราะคุณสามารถพบได้ในนมที่ผลิตจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น จำแนกเป็นคาร์โบไฮเดรตแลคโตสทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักในนม แลคโตสประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลที่เรียบง่ายสองชนิดรวมกันคือกลูโคสและกาแลคโตส ความชุกของภาวะทางการแพทย์ที่เรียกว่าการแพ้แลคโตสทำให้เข้าใจแลคโตสและพบว่า monosaccharides ที่พบในแลคโตสมีความสำคัญ
วิดีโอประจำวัน
ประเภทของโมเลกุลของน้ำตาล
สถาบันการแพทย์แห่งชาติแนะนำให้ผู้ใหญ่กิน 45 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันในคาร์โบไฮเดรต สารที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกออกเป็นน้ำตาลที่เรียกว่า monosaccharides disaccharides และ polysaccharides ได้ง่ายขึ้น นักวิทยาศาสตร์จำแนกโมเลกุลน้ำตาลเหล่านี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลของพวกเขา โมเลกุลน้ำตาลทั้งหมดประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน แต่โครงสร้างของน้ำตาลสามชนิดแตกต่างกัน
กลูโคส
น้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่รวมทั้งมนุษย์ เมื่อคุณกินอาหารที่มีกลูโคสคุณสามารถใช้พลังงานดังกล่าวได้ทันที เมื่อคุณกิน monosaccharides อื่น ๆ เช่นฟรุกโตสหรือกาแลคโตสร่างกายของคุณสามารถแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ง่ายและใช้หรือเก็บพลังงานGalactose
Galactose พบในผลิตภัณฑ์จากนมและ beets น้ำตาล นอกจากจะทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานผ่านการแปลงไปเป็นน้ำตาลกลูโคสแล้วร่างกายจะใช้ galactose เพื่อรวมเข้าไปในโปรตีนที่เรียกว่าไกลโคโปรตีนและไขมันที่เรียกว่า glycolipids glyconutrients เหล่านี้สนับสนุนการสื่อสารระหว่างเซลล์ซึ่งในสมองสามารถเพิ่มหน่วยความจำระยะยาวได้ ด้วยเหตุผลนี้กาแล็กโตสจึงเรียกว่าน้ำตาลในสมอง
ความสำคัญของแลคโตส
เนื่องจากนมเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญทั้งด้านโภชนาการกรมอนามัยของสหรัฐจึงแนะนำให้ผู้ใหญ่กินนม 3 ถ้วยต่อวัน นมวัวที่ให้นมวัวทุกๆ 1 ถ้วยมี 11 กรัมแลคโตส สำหรับคนที่อายุ 30 ถึง 50 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาที่ไม่สามารถผลิต lactase ได้มากพอที่จะทำลายแลคโตสลงไปใน monosaccharides น้ำตาลจะยังคงเดิมเมื่อเคลื่อนเข้าไปในลำไส้ใหญ่ มีแบคทีเรียโจมตีแลคโตสเพื่อทำลายมันลงไปในอนุภาคขนาดเล็ก ทำให้เกิดก๊าซส่วนเกินท้องอืดท้องเฟ้อปวดท้องและท้องร่วง
