แม้ว่าร่างกายของคุณดูดซึมสารอาหารเพียงน้อยนิดจากเส้นใยที่ละลายน้ำได้ แต่วัสดุจากพืชนี้จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในผลไม้เช่นมะนาวแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ตไม่ทำลายลงอย่างสมบูรณ์หลังจากกินอาหารเหล่านี้ แทนของเหลวในระบบทางเดินอาหารของคุณเปลี่ยนรูปแบบของเส้นใยนี้เป็นสารเจลลี่เหมือนที่ช้าการดูดซึมของสารอาหารในอาหารที่คุณกิน การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้อาจช่วยควบคุมรูปแบบของลำไส้ของคุณจัดการกับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล
วิดีโอประจำวัน
คำนิยาม
คำว่า "ละลาย" หมายถึงรูปแบบของเส้นใยชนิดนี้ทำปฏิกิริยาเมื่อรวมกับน้ำ ซึ่งแตกต่างจากเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำหรืออาหารหยาบซึ่งไม่ละลายในน้ำเส้นใยที่ละลายน้ำจะละลายเป็นส่วนหนึ่งของมวลความหนืด Harvard School of Public Health หรือ HSPH ขนมปังธัญพืชและธัญพืชทั้งเมล็ดผักชีฝรั่งแครอทมะเขือเทศข้าวกล้องและเมล็ดพืชมีส่วนประกอบของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำหรือเป็นพืชที่หยาบกร้านหรือเป็นเส้นใยซึ่งจะเพิ่มปริมาณของเสียทางเดินอาหารและช่วยให้ผ่านได้ง่ายขึ้นผ่านระบบของคุณ ข้าวโอ๊ตอะโวคาโดถั่วถั่วแห้งถั่วลันเตาแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลเบอร์รี่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี ธัญพืชผักผลไม้และพืชตระกูลถั่วหลายชนิดมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลาย แต่สัดส่วนของเส้นใยแต่ละชนิดในอาหารแต่ละชนิดแตกต่างกันไป
เลือดคอเลสเตอรอล
อาหารที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีโดยเฉพาะข้าวโอ๊ตถั่วแห้งถั่วและถั่วอาจช่วยลดปริมาณของไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำหรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในกระแสเลือดของคุณ สถาบัน Linus Paulingโดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือดเส้นใยที่ละลายน้ำจะช่วยป้องกันการสะสมของไขมันบนผนังหลอดเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ สถาบันการแพทย์ขอแนะนำให้ผู้หญิงอายุ 19 ถึง 50 กินอาหารอย่างน้อย 25 กรัมต่อวันและผู้ชายในกลุ่มอายุนี้กินผักอย่างน้อย 38 กรัมต่อวัน การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงหลายชนิดร่วมกับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำอาจทำให้สุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดของคุณดีขึ้น