โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติของร่างกายมนุษย์ แม้ว่าโพแทสเซียมจะพบได้ในอาหารหลายชนิด แต่ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเพียงแค่ครึ่งหนึ่งของโพแทสเซียมที่พวกเขาต้องการตามข้อมูลจาก Academy of Nutrition and Dietetics ในความเป็นจริงไมเคิล Greger M. D เขียนว่า 98 เปอร์เซ็นต์ของอาหารอเมริกันมีโพแทสเซียมขาด อาหารที่มีปริมาณมากในผักและผลไม้สามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าการรับประทานโพแทสเซียมในร่างกายมีสุขภาพดีรวมถึงการจัดหาสารอาหารอื่น ๆ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์
วิดีโอประจำวัน
ความสำคัญ
โพแทสเซียมมีบทบาทในการสังเคราะห์โปรตีนและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ โพแทสเซียมยังทำงานภายในเซลล์ทุกเซลล์เพื่อรักษา pH และทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ส่งผ่านกิจกรรมทางไฟฟ้าระหว่างเซลล์ กิจกรรมของหัวใจขึ้นอยู่กับโพแทสเซียมเช่นเดียวกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ เนื่องจากกิจกรรมทางร่างกายจำนวนมากถูกควบคุมโดยกิจกรรมของกล้ามเนื้อโพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติหลายอย่างเช่นการย่อยอาหาร
ข้อแนะนำ
ปริมาณโพแทสเซียมที่เพียงพอสำหรับอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์คือ 4, 700 มก. ต่อวันสำหรับเพศชายและเพศหญิงที่มีอายุเกินกว่า 14 ปีระหว่างเด็ก อายุ 9 ถึง 13 ปีต้องการ 4, 500 มก. ต่อวันของโพแทสเซียม ปริมาณประจำวันของหญิงตั้งครรภ์ก็คือ 4, 700 มก. และมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมต้องใช้เวลา 5, 100 มก. ต่อวัน เด็กที่มีอายุระหว่าง 4 ถึง 8 ปีต้องมีโพแทสเซียมถึง 3, 800 มก. ทุกวัน เด็กวัย 1-3 ปีต้องมีอายุ 3, 000 มก. ทารกอายุระหว่าง 7 เดือนถึง 1 ปีต้องมี 700 มก. และทารกที่อายุต่ำกว่า 6 เดือนต้องกิน 400 มก. ต่อวันซึ่งสามารถให้นมได้ผ่านทางนมแม่หรือสูตรเสริม
สิ่งนี้นำไปสู่สภาวะที่เรียกว่า hyperkalemia ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียวฟันอ่อนเพลียของกล้ามเนื้อหรือภาวะหัวใจหยุดเต้นที่เกิดจากภาวะหัวใจหยุดเต้นได้ บุคคลที่มีสุขภาพปกติไม่ประสบปัญหาจากระดับโพแทสเซียมในอาหารดังนั้นคณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์จึงไม่ได้กำหนดขีด จำกัด ที่ยอมรับได้สำหรับแร่ธาตุนี้ อย่างไรก็ตามบางคนมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเมื่อรับโพแทสเซียมมากกว่า 18 กรัมต่อวันแม้ว่าจะไม่มีปัญหาเรื่องไตแหล่งที่มา
ผักและผลไม้มีโพแทสเซียมสูงและควรเป็นแหล่งอาหารหลักของแร่ธาตุนี้ หนึ่งกล้วยมีโพแทสเซียมประมาณ 422 mg มันฝรั่งอบกับผิวหนังมี 926 มิลลิกรัมของแร่ธาตุนี้ มีโพแทสเซียม 637 mg ในลูกพรุน 1/2 ถ้วยขนาด 6 ออนซ์ ถ้วยน้ำส้มมีโพแทสเซียม 372 มิลลิกรัม แหล่งผลไม้และผลไม้ที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ มะเขือเทศลูกเกดอาร์ติโช้คผักชนิดหนึ่งถั่วลันเตาแอปริคอตแคนตาลูปกีวีกิ่งถั่วลิสงผักโขมและสควอร์ท Acorn เมล็ดและถั่วเช่นเมล็ดทานตะวันและอัลมอนด์เป็นแหล่งโพแทสเซียมอื่น ๆ ในอาหาร ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาและปลาซาร์ดีนยังมีโพแทสเซียมอีกด้วย
สมดุลของโซเดียม - โพแทสเซียม
ร่างกายของคุณต้องรักษาสมดุลของโซเดียมและโพแทสเซียมให้สมดุลเนื่องจากแร่ธาตุเหล่านี้ร่วมกันเพื่อสนับสนุนสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่กินมากเกินไปโซเดียมในขณะที่ลดลงในปริมาณโพแทสเซียมของพวกเขาอธิบายโรงเรียนฮาร์วาร์สาธารณสุข นี้จะสร้างความไม่สมดุลของโพแทสเซียมซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ จำกัด ปริมาณโซเดียมของคุณโดยการหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและ จำกัด การบริโภคอาหารจานด่วนของคุณและเพิ่มปริมาณโพแทชเซียมโดยการเพิ่มอาหารทั้งที่ยังไม่ได้รวมทั้งผลไม้และผักให้กับอาหารของคุณ
