ไขมันทั้งหมดสามารถพัฒนากลิ่นเหม็นหืนและกลิ่นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน Eleanor Whitney และ Sharon Rolfes จาก Eleanor Whitney และ Sharon Rolfes กล่าวว่า "ผู้ผลิตมีวิธีการป้องกันที่ไม่สมบูรณ์นี้สามวิธีคือการใช้ตราผนึกแน่นหนารวมกับเครื่องทำความเย็นเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อแข่งขันกับออกซิเจนหรือโดยการเติมไฮโดรเจนซึ่งช่วยรักษาน้ำมัน "
วิดีโอประจำวัน
ไขมันทรานส์บางชนิดจะเกิดขึ้นเมื่อไฮโดรเจนถูกเติมเข้าไปในน้ำมันพืชผ่านกระบวนการไฮโดรเจน ไขมันทรานส์มีความแข็งกว่าน้ำมันและมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เสียอาหารจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
แหล่งอาหาร
ไขมันส่วนใหญ่มีส่วนผสมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อน้ำมันพืชมีการเติมไฮโดรเจนเป็นส่วน ๆ จะกลายเป็นเนยเทียมที่สามารถแพร่กระจายได้ กรดไขมันที่เต็มไปด้วยอะตอมของไฮโดรเจนอิ่มตัวและมักจะแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันสัตว์เช่นเนยเนื้อวัวและน้ำมันหมูเนื้อเช่นเดียวกับน้ำมันเขตร้อนเช่นมะพร้าวและปาล์มส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวขนมอบเช่นเค้กและคุกกี้เช่นเดียวกับอาหารทอดซึ่งรวมถึงมันฝรั่งทอดและโดนัทอาจมีไขมันทรานส์ การขาดสารอาหารจำพวกเนยเทียมและเนยเทียมยังมีความสามารถในไขมันทรานส์ได้มากฮาร์เวิร์ดโรงเรียนสาธารณสุขกล่าว การใช้ไขมันทรานส์ในอาหารเพื่อการค้าลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพ น้อยกว่า 5 กรัมอาจกลมลงไปที่ศูนย์ grams trans fat บนฉลากโภชนาการดังนั้นหากคุณกินอาหารเหล่านี้หลายครั้งคุณอาจเกินขีด จำกัด ที่แนะนำ
การพิจารณาการเกิดไฮโดรเจนมีสองข้อดี ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของอาหาร ไขมันไฮโดรเจนทำให้เปลือกพายและพุดดิ้งสีครีมขุย ข้อเสียของไฮโดรเจนคือทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวอิ่มตัวมากขึ้นและลดประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือโมเลกุลบางส่วนที่ยังคงรูปร่างไม่อิ่มตัวและเปลี่ยนเป็นกรดไขมันทรานส์ รูปร่างที่แตกต่างนี้ส่งผลต่อการทำงานของร่างกายของคุณ กรดไขมันทรานส์ทำหน้าที่เหมือนไขมันอิ่มตัวมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวและอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณเช่นเดียวกัน
ความสำคัญ
ไขมันที่ไฮโดรเจนทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันHarvard School of Public Health กล่าวว่าไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสิ่งที่ไม่ดีในสองข้อ พวกเขาเพิ่ม lipoprotein ความหนาแน่นต่ำของคุณคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และลด lipoprotein ความหนาแน่นสูงคอเลสเตอรอล "ดี" ของคุณดังนั้นการรวมกันของ HDL ต่ำและ LDL สูงนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจในสองวิธี โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั้งในชายและหญิง
