ผงกะหรี่สีแดงเข้มและผงแกงเหลืองสดมีส่วนช่วยให้อาหารมีสีมากกว่า พวกเขายังมีคำใบ้ของอินเดียรวมถึงพอร์ตต่างๆของ Eastern of call ใช้ Garam Masala ผสมผสานกับแครอทครีมหรือซุปสควอชฤดูหนาวและซอสหรือจะเขย่าผักที่สุกและพืชตระกูลถั่วแห้งเช่นถั่วชิกพีและถั่วฝักยาว ผงกะหรี่สามารถนำมาใช้ในแกงกะหรี่เอเชียหรืออินเดียอื่น ๆ เช่นเดียวกับโรยหน้าผักกาดหอมและขยับเป็นซอสโยเกิร์ต
วิดีโอประจำวัน
Grasping Garam Masala
เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงของอินเดีย Garam masala ผสมผสานเครื่องเทศที่พ่อครัวชาวตะวันตกมักจะคิดว่าเป็นของที่แยกประเภทกันเช่นลูกจันทน์เทศ "หวาน" และอบเชยรวมทั้งผักชีและเผ็ด "เผ็ด" และยี่หร่า เนื่องจากส่วนผสมบางส่วนกลายเป็นรสขมหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน garam masala จะถูกเพิ่มเข้าที่ดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการเตรียมอาหารหรือแม้กระทั่งหลังจากที่อาหารได้ออกมาจากเตาแล้ว
การบด Garam Masala
การผสม garam masala ทั่วไปเรียกผักชี 5 ส่วน, 4 ส่วนยี่หร่า, 2 ส่วนพริกไทยดำและ cardamon และ 1 ส่วนอบเชยกลีบและลูกจันทน์เทศ ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดหรือบางส่วน เครื่องเทศทั้งที่มีธัญพืชอบแห้งยกเว้นลูกจันทน์เทศในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางจนเครื่องเทศบางส่วนเริ่มมืดแล้วปล่อยให้เย็น บดกับลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศชนิดผงอื่น ๆ ในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ผงแกงกะหรี่
เช่น garam masala ผงกะหรี่มีผงหรือบดเป็นเครื่องเทศ สีของมันมีแนวโน้มไปทางส่วนสีเหลืองส้มของสเปกตรัมสีอันเนื่องมาจากขมิ้นในการผสมผสาน เครื่องเทศผงอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในผงกะหรี่ ได้แก่ พริกฟินเกรนดอกกระวานยี่หร่าและผักชีรวมทั้งสีส้มและคทา เพิ่มผงกะหรี่ในช่วงแรกของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันความขม มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมน้ำมันหอมระเหยเช่นหอมและกระเทียม
การสร้างแกงกะหรี่ผง
ในการสร้างผงแกงกะหรี่ของตัวเองให้เริ่มด้วยการคั่วแห้ง 6 ส่วนพริกแห้งยี่หร่าและผักชีรวมทั้งยี่หร่าส่วน ปรุงอาหารในกระทะผ่านความร้อนปานกลางต่ำจนบางเมล็ดเริ่มที่จะ pop ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 นาที เมื่อส่วนผสมย่างเย็นลงการผสมผสานนี้จะเข้าสู่เครื่องบดเมล็ดกาแฟหรือเครื่องเทศพร้อมกับ 2 ส่วนพริกไทยขาวและคทาและขมิ้น 1 ส่วน บดให้เป็นผงเก็บในภาชนะที่ทนไฟและควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์
