พ่อครัวที่ดีที่สุดรู้วิธีเติมเพียงสัมผัสกับสารปรุงแต่งกลิ่นรส ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทดลองเพื่อเรียนรู้ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งไม่สามารถเปลี่ยนได้ตลอดเวลา แม้แต่คนที่มีลักษณะเหมือนกันในขวดสามารถให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันอย่างละเอียดหรือแตกต่างกันอย่างมากกับรสชาติของคุณ บางครั้งก็จำเป็นต้องมีการแทนที่เพื่อช่วยให้ทราบว่าสมุนไพรหรือเครื่องเทศใดที่สามารถนำมาใช้กับคนอื่นได้
วิดีโอประจำวัน
ผักชี
ผักชีมาจากเมล็ดของพืชผักชี แต่พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันมาก มันสามารถซื้อเป็นเมล็ดพันธุ์ทั้งหมดหรือ preground และใช้ในการปรุงอาหารเฉพาะในรูปพื้นดิน มีกลิ่นคล้ายมะนาวและพบได้ในอาหารจากทั่วโลก ขมิ้นสีเหลืองและกระวานไม่ทดแทนผักชี
Saffron
สีส้มเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มันมาจากดอกส้มของดอกไม้ crois sativus ซึ่งเรียกว่าด้ายสีเหลือง สีเหลืองของเลียนแบบมีมากมายในรูปแบบผงเนื่องจากความยากในการประมวลผลสีเหลืองและส่งผลให้ต้นทุนสูง ขมิ้นเป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับสี แต่ไม่ใช่เพื่อรสชาติกระวาน
เครื่องเทศ seedpod นี้มักพบในขนมอบรวมกับอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ ในความเป็นจริงส่วนที่เท่าเทียมกันของลูกจันทน์เทศและอบเชยอาจใช้ในสถานที่ของกระวาน กระวานไม่ได้ระบุว่าเป็นสารทดแทนผักชีขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ดี กระวานเริ่มออกเป็นเมล็ดที่อยู่ในฝักซึ่งจะถูกลบออก เมล็ดต้นกระวานต้นกล้ามีรสชาติน้อยกว่าที่ซื้อในฝัก
