ผักและผลไม้ทำอะไรกับร่างกาย?

คุณอาจเคยได้ยินคุณแม่พูดว่า "กินผักของคุณ! "หรือ" มีผลไม้! "เมื่อคุณโตขึ้น อ้างอิงจาก Kathleen Mahan และ Sylvia Escott-Stump ใน "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy" การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่รับประทานผลไม้และผักน้อยเกินไป ผักและผลไม้ให้สารอาหารที่จำเป็นกับแคลอรี่น้อย เมื่อคุณกินผักและผลไม้มากขึ้นคุณก็น่าจะกินอาหารที่มีไขมันสูงและสูงขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางอย่าง

วิดีโอประจำวัน

หลักเกณฑ์

คำแนะนำสำหรับแผนอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยสารอาหารรวมอยู่ในคู่มืออาหาร USDA MyPyramid ปริมาณผักและผลไม้ที่แนะนำต่อวันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุเพศและระดับของการออกกำลังกายและอยู่ในช่วง 1 ½ถึง 2 ถ้วยผลไม้และผัก 2 ½ถึง 3 ถ้วยสำหรับผู้ใหญ่

ผักและผลไม้มักมีไขมันโซเดียมและแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลตามคู่มืออาหารของ USDA MyPyramid ผักและผลไม้เป็นแหล่งโพแทสเซียมเส้นใยและวิตามินซีผลไม้ที่มีโฟเลตและผักมีวิตามินเอและวิตามินซี

ไฟเบอร์

เส้นใยในผักและผลไม้สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่เบาหวานไส้ติ่งอักเสบและโรคหลอดเลือดแดงอุดตัน - ถุงที่ติดเชื้อในบริเวณที่อ่อนแอของผนังลำไส้ ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ - เช่นแครอทดิบหรือแครอทขนาดกลาง 1 ใบ - มีเส้นใยประมาณ 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วย

สารอาหารจากพืช> 999 ผลป้องกันของผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับสารประกอบที่ไม่เป็นสารเคมีที่เรียกว่าพฤกษเคมีที่ช่วยปกป้องคุณจากโรคเรื้อรัง สารเคมีพฤกษเคมีช่วยส่งมอบกลิ่นรสและสีสัน ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายของเนื้อเยื่อ ตัวอย่างของ phytonutrients ในผักและผลไม้รวมถึง carotenoids ในแครอทผักชนิดหนึ่งและผักขมที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งตาม MayoClinic ดอทคอม แคปไซซินในพริกช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นลิ่มเลือดในโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามที่ Eleanor Whitney และ Sharon Rolfes ใน "การทำความเข้าใจโภชนาการ" กรดฟีนอลในแอปเปิ้ลบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่อาจมีผลต่อการผลิตเอนไซม์ที่ทำให้สารก่อมะเร็งละลายน้ำได้ดังนั้นจึงสามารถขับออกมาได้ผู้ที่เป็นเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากการ จำกัด ผลไม้เช่นแตงโมที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง นี้หมายความว่าพวกเขาก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงทันทีในระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือด การผลิตอินซูลินสูงยังทำให้ไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้น กล้วยสับปะรดและน้ำส้มมีผลในระดับปานกลาง อีเลียนอร์วิทนีย์และชารอนโรล์ฟในเรื่อง "การทำความเข้าใจเรื่องโภชนาการ" แอ็ปเปิ้ลและส้มมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง "ปริมาณน้ำตาลฟรักโทสของน้ำผลไม้น้ำผลไม้และเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์อาจช่วยส่งเสริมการจัดเก็บไขมันในช่องท้องโดย Liwei Chen และเพื่อนร่วมงานในนิตยสาร American Journal of Clinical Nutrition ฉบับเดือนพฤษภาคมปีพ. ศ. "ถ้าคุณมีโรคเบาหวานหรือไตรกลีเซอไรด์สูงพูดคุยกับนักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับจำนวนความถี่และชนิดของผลไม้ที่คุณควรกิน