ชีสบางชนิดปราศจากแลคโตสหรือได้รับการปฏิบัติระหว่างการผลิตเพื่อสร้างชีสที่ไม่มีแลคโตส ไม่มีชีสที่ไม่มีเคซีน เคซีนเป็นโปรตีนหลักในนมที่ใช้ทำชีส หากคุณแพ้โปรตีนเคซีนคุณไม่ควรรับประทานเนยแข็งเนื่องจากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้ หากคุณมีอาการป่วยที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากนมคุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนรับประทานชีส
วิดีโอประจำวัน
Casein Information
นมมีโปรตีนสองชนิดคือเคซีนและเวย์ โปรตีนเคซีนเป็นหลักในนมเปรี้ยวซึ่งเป็นส่วนที่ยากของนมที่เกิดขึ้นเมื่อมันเยิ้ม นมเปรี้ยวเป็นส่วนของนมที่ใช้ทำชีส เวย์คือส่วนของนมที่ยังคงสภาพเหลวหลังจากที่มันเยิ้ม โปรตีนเคซีนไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในคนส่วนใหญ่เว้นเสียแต่ว่าพวกเขาแพ้โปรตีน
999 แลคโตสและชีส
แลคโตสเป็นน้ำตาลที่พบในนม หากคุณไม่ได้รับแลคโตสร่างกายของคุณจะไม่สามารถย่อยน้ำตาลได้เนื่องจากมีเอนไซม์บกพร่อง เนยแข็งบางตัวที่มีวัฒนธรรมไม่ประกอบด้วยแลคโตสเนื่องจากเชื้อที่มีชีวิตสามารถย่อยแลคโตสในนมได้ ตามที่มหาวิทยาลัยจอร์เจียชีสอเมริกันชีสสวิสและชีสสีฟ้ามีแลคโตสต่ำ ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเอนไซม์ lactase ในระหว่างการผลิตชีสเอาแลคโตสออกทั้งหมด ชีสที่ไม่มีแลคโตสจะมีข้อความว่า "lactose-free" "มิฉะนั้นชีสอาจมีน้ำตาลแลคโตส
สารทดแทน