อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน?

คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนทำขึ้นสาม macronutrients ความต้องการอาหารของพวกเขาสูงเมื่อเทียบกับสารอาหารที่เรียกว่าวิตามินและเกลือแร่ macronutrients ทั้งหมดเป็นสารประกอบอินทรีย์ประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและบางครั้งองค์ประกอบอื่น ๆ เป็นแหล่งพลังงานแคลอรี่ที่มีศักยภาพพวกเขาสามารถออกซิไดซ์เพื่อผลิต ATP ซึ่งเป็นสกุลเงินของร่างกาย ส่วนใหญ่แม้ว่า macroronutrients แตกต่างกันเกี่ยวกับการทำงานของแต่ละบุคคลและคุณสมบัติ ตัวอย่างเช่นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสามารถละลายน้ำได้ แต่ไขมันส่วนใหญ่ไม่ได้ดังนั้น lipids ต้องทำงานพิเศษบางอย่างสำหรับร่างกายในการประมวลผล

วิดีโอประจำวัน

คาร์โบไฮเดรตสำหรับพลังงาน

->

น้ำตาลและแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตย่อยสลายได้หลัก น้ำตาลและแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตย่อยอาหารหลักและให้น้ำตาลกลูโคสสำหรับการผลิตพลังงาน ร่างกายเก็บน้ำตาลกลูโคสเป็นไกลโคเจนเสริมและปริมาณที่มากเกินไปจะถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกาย กลูโคส - สารอาหารที่สามารถให้พลังงานได้โดยปราศจากออกซิเจนเท่านั้นสามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในระยะสั้นได้ กลูโคสยังจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง ร่างกายจะเปลี่ยนโปรตีนเป็นน้ำตาลกลูโคสเมื่อกลูโคสหมดลง ไฟเบอร์เป็นอีกหนึ่งชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้และส่วนใหญ่สนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

บทบาทของไขมัน

->

จำเป็นต้องมีปริมาณไขมันในร่างกายสำหรับการสงวนพลังงานและการป้องกันอวัยวะภายใน เครดิตภาพ: aaron_belford / iStock / Getty Images

สองไขมันหลักคือไขมัน / น้ำมันและคอเลสเตอรอล เซลล์ส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมของน้ำมันกับไขมันและน้ำตาลกลูโคสเมื่อมีออกซิเจน หากไม่มีน้ำตาลกลูโคสเพียงพอไขมันจะถูกเผาผลาญไม่สมบูรณ์และสร้างโมเลกุลที่เรียกว่าคีโตนซึ่งส่วนใหญ่จะถูกขับออกมา ไขมันบางชนิดที่รู้จักกันในชื่อ omega-3 และ omega-6 ถูกใช้ในการสังเคราะห์สารเคมีที่มีลักษณะคล้ายฮอร์โมน จำเป็นต้องใช้ไขมันในร่างกายเป็นจำนวนมากสำหรับการสงวนพลังงานและการป้องกันอวัยวะภายใน คอเลสเตอรอลไม่ได้ให้แคลอรี แต่เป็นส่วนประกอบสำคัญของสารเคมีเช่นวิตามินดีไลเปสนอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์

โปรตีนสำหรับกล้ามเนื้อและกระดูก

->

โปรตีนประกอบด้วยหน่วยโมเลกุลที่เรียกว่ากรดอะมิโน เครดิตภาพ: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images

โปรตีนประกอบด้วยหน่วยโมเลกุลที่เรียกว่ากรดอะมิโน เป็นธาตุอาหารเฉพาะที่มีไนโตรเจน หน้าที่หลักของมันคือการสร้างและรักษาโครงสร้างร่างกายเช่นกล้ามเนื้อกระดูกและอวัยวะภายในและสังเคราะห์โมเลกุลที่สำคัญเช่นแอนติบอดีเอนไซม์สารสื่อประสาทและโปรตีนในเลือดต่างๆโปรตีนสามารถใช้พลังงาน แต่นั่นไม่ใช่ความชอบของร่างกาย นอกจากนี้ร่างกายสามารถเปลี่ยนโปรตีนเป็นกลูโคสได้ แต่คาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่สามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนได้ กรดอะมิโนจะไม่ถูกเก็บไว้จึงต้องรับประทานอาหารเป็นประจำทุกวัน ปริมาณที่มากเกินไปสามารถเก็บไว้เป็นไขมันได้

การทำงานเป็นทีม

->

อาหารสมดุลจะช่วยให้พวกเขาสามารถทำหน้าที่พิเศษและแตกต่างกันในร่างกายได้ แม้ว่าอาหารที่มีธาตุอาหารหลักทั้งหมดจะสามารถให้พลังงานได้การให้อาหารที่สมดุลให้ทั้ง 3 อย่างจะช่วยให้พวกเขาสามารถทำหน้าที่เฉพาะและแตกต่างกันในร่างกายได้ และอาหารที่มีสารอาหารจำพวก macronutrients ก็เป็นแหล่งของธาตุอาหารที่สำคัญเช่นกัน มาตรฐานอาหารเรียกว่าช่วงการแพร่กระจายของสารอาหารจาก Macronutrient ที่ยอมรับได้ซึ่งออกโดยสถาบันแพทยศาสตร์แนะนำว่าร้อยละ 45 ถึงร้อยละ 65 ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดมาจากคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์จากไขมันและร้อยละ 10 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์จากโปรตีน แม้ว่าจะมีความยืดหยุ่นช่วงต่างๆจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปริมาณอาหาร macronutrient แต่ละวันจะเพียงพอ