มีสารอาหารที่ใช้ในอาหารแปรรูปเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่ตกอยู่ในหนึ่งในห้าประเภท สารเจือปนอาหารสามารถจำแนกได้ตามวัตถุประสงค์ บางคนเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ เพิ่มลักษณะหรือรสชาติของอาหารและคนอื่น ๆ ยังคงเก็บส่วนผสมอาหารจากการแยก สารปรุงแต่งอาหารทำให้อาหารไม่เน่าเสียหรือทำให้คนป่วย การถกเถียงกันมากในสหพันธรัฐเอสเอสได้กล่าวถึงการใช้วัตถุเจือปนที่แตกต่างกันและศักยภาพในการเป็นอันตรายแม้ว่าสำนักงานอาหารและยาจะรับรองว่าสารเติมแต่งมีความปลอดภัย
วิดีโอประจำวัน
การถือครองส่วนผสมร่วมกัน
สารเติมแต่งที่อยู่ในหมวดหมู่นี้ประกอบด้วยสารทำให้เป็นเนื้ออ่อนสารกันบูดสารเพิ่มความหนืดและสารป้องกันการสุก emulsifiers ทั่วไปรวมถึงไข่แดงเลซิตินถั่วเหลืองและ polysorbates ผลิตภัณฑ์อบ, น้ำสลัดและเนยถั่วล้วนมีสารทำให้เป็นอิมัลชัน สารทำให้เสถียรภาพและสาร thickeners เช่นเจลาตินเพคตินเวย์กัวร์หมากฝรั่งแซนแทนกัมและเคริกาเตนทำให้อาหารเรียบเนียนและเนื้อแน่น สารป้องกันการแข็งตัวเช่นแคลเซียมซิลิเกตช่วยเก็บผงจากการเกาะกัน
การลดการเจริญเติบโตที่เป็นอันตราย
การเน่าเสียของอาหารไม่คุ้มค่าและสามารถทำให้คนป่วยเป็นอย่างมากได้นอกจาก สารกันบูดเช่นกรดแอสคอร์บิคโซเดียมไนไตรท์ BHA BHT หรือกรดซิตริกช่วยลดเชื้อแบคทีเรียการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัสหรือราและทำให้น้ำมันไม่เหม็นหืน สารกันบูดยังเก็บอาหารจากการเปลี่ยนสีหรือสูญเสียความสดของพวกเขา แยมเยลลี่บะหมี่เนื้อสัตว์และน้ำมันที่หมักทั้งหมดมีสารกันบูด กรดแลคติกกรดซิตริกและสารอื่น ๆ ควบคุมค่า pH ของอาหารลดการเน่าเสีย
การเพิ่มสีและรส
สารเติมแต่งสีช่วยเพิ่มหรือแนะนำสีสันให้กับผลิตภัณฑ์จำนวนมากรวมทั้งเนื้อสัตว์ขนมชีสและน้ำอัดลม สารเติมแต่งสีเก้าสีได้รับการรับรองจาก FDA เพื่อใช้ในอาหาร สารเติมแต่งสีอาหารยังป้องกันการสูญเสียสีตามเวลา Tartrazine หรือที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาว่าเป็น FD & C yellow No. 5 เป็นหนึ่งในสีย้อมติดอาหารที่ถูกสอบสวนมากที่สุดสำหรับผลกระทบที่อาจมีผลต่อเด็ก องค์การอาหารและยาระบุว่า FD & C yellow No. 5 เป็นสีอาหารที่น่าจะก่อให้เกิดอาการแพ้และลมพิษ เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมเช่นผงชูรส สารให้ความหวานเทียมและน้ำเชื่อมน้ำตาลและข้าวโพดถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติ
การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ
วิตามินและเกลือแร่มักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือแทนที่วิตามินและแร่ธาตุที่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการกลั่น วิตามินบีวิตามินซีวิตามินดีแคลเซียมและธาตุเหล็กมักถูกเพิ่มลงในอาหาร วิตามินที่ละลายในไขมันเพิ่มน้อยกว่าวิตามินที่ละลายน้ำได้เนื่องจากการกินวิตามินส่วนเกินที่ละลายในไขมันซึ่งเก็บอยู่ในร่างกายอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงได้
ตัวแทนจำหน่ายเหล้าองุ่น
โซดาและแคลเซียมคาร์บอเนตเป็นสารให้ความแข็งสองอย่างที่ใช้บ่อยซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าขนมอบจะเพิ่มขึ้นหรืออย่างน้อยก็ไม่ร่วง ขนมปังขนมเค้กและคุกกี้มีสารทำให้เกิดอาการเพลิงไหม้
