ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในการให้บริการอาหารสอดคล้องกับผลรวมของแป้งน้ำตาลและเส้นใยอาหาร ส่วนประกอบที่แตกต่างกันเหล่านี้อาจมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพโดยรวม แต่มีความหมายว่าคาร์โบไฮเดรต ธัญพืชเช่นขนมปังข้าวพาสต้าซีเรียลอาหารเช้าและขนมอบและพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วและถั่วมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อมื้อ ผลไม้นมและอาหารที่มีน้ำตาลบางชนิดก็มีคาร์โบไฮเดรตอยู่เป็นจำนวนมาก
วิดีโอเด็ดหน้า
แป้ง
แป้งเป็น polysaccharide ซึ่งประกอบด้วยโซ่ยาวของกลูโคสหรือน้ำตาล เมื่อย่อยสลายเอนไซม์ย่อยสลายแป้งลงไปในหน่วยกลูโคสซึ่งจะสามารถเข้าสู่กระแสเลือดของคุณและยกระดับน้ำตาลในเลือดได้ น้ำตาลกลูโคสที่ไหลเวียนนี้เป็นตัวกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนของคุณซึ่งจะช่วยล้างกลูโคสออกจากเลือดของคุณไปยังเซลล์ที่เผาผลาญพลังงานเก็บเป็นสารไกลโคเจนหรือเปลี่ยนเป็นไขมันเพื่อใช้ในภายหลัง แป้งส่วนใหญ่พบในผักที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งมันฝรั่งสควอชฤดูหนาวข้าวโพดและธัญพืช
น้ำตาล
น้ำตาลในอาหารส่วนใหญ่เป็น disaccharides ซึ่งสอดคล้องกับสองโมเลกุลของน้ำตาลที่ผูกเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นน้ำตาลในนมและโยเกิร์ตเรียกว่าแลคโตสและทำจากโมเลกุลหนึ่งโมเลกุลและหนึ่งโมเลกุลของกาแลคโตส ซูโครสหรือน้ำตาลในตารางทำจากโมเลกุลหนึ่งโมเลกุลและโมเลกุลหนึ่งของฟรุคโตส ผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลผลไม้เป็นฟรุคโตส น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสมีสัดส่วนของฟรุกโตสประมาณร้อยละ 55 และน้ำตาลกลูโคสร้อยละ 45 อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลจะถูกย่อยสลายได้ง่ายและช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและให้พลังงานแก่คุณหลังจากรับประทานอาหาร
ใยอาหาร
ใยอาหารเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่ไม่ย่อยและย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารของคุณ ไฟเบอร์เป็น polysaccharide แต่เอนไซม์ย่อยอาหารของคุณไม่สามารถทำลายการเชื่อมโยงของหน่วยกลูโคสที่ต่างกันได้ ไฟเบอร์ไหลผ่านทางเดินอาหารและถูกกำจัดออกจากอุจจาระเมื่อสิ้นสุดการขนส่งในลำไส้ของคุณ ด้วยเหตุนี้เส้นใยจะไม่ส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณและไม่ให้พลังงานหรือแคลอรี่แก่ร่างกายของคุณ ธัญพืชผักผลไม้ถั่วถั่วและเมล็ดพืชเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดีเยี่ยม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
