สิ่งที่เป็นอันตรายจากถั่วเหลืองมากเกินไป?

ถั่วเหลืองได้รับการเชื่อมโยงถั่วเหลืองกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการป้องกันมะเร็งบางชนิดและระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ประโยชน์เหล่านี้ได้รับส่วนใหญ่มาจากสารในถั่วเหลืองที่รู้จักกันในชื่อ isoflavones สารเหล่านี้ซึ่งเลียนแบบสเตียรอยด์ของมนุษย์เป็นจุดเน้นของการวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองและสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่ไอโซฟลาโวโลนถั่วเหลืองอาจมีประโยชน์ต่อร่างกายการบริโภคที่สูงขึ้นของสารเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิด แหล่งที่มาส่วนใหญ่แนะนำให้กินถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงอาหารเสริมจากถั่วเหลือง

วิดีโอประจำวัน

Isoflavones

Isoflavones, สารออกฤทธิ์ในอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นสารประกอบของ phytoestrogens ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีอยู่ในพืชที่มีลักษณะคล้ายกับสโตรเจนที่มีฮอร์โมนคล้ายฮอร์โมนเพศหญิง คุณสมบัติ. เมื่ออยู่ในร่างกาย phytoestrogens เหล่านี้ทำตัวเหมือนสโตรเจนของมนุษย์ ในเนื้อเยื่อบางชนิดพวกเขาสามารถเลียนแบบเอสโตรเจนและในเนื้อเยื่ออื่น ๆ ที่พวกเขาสามารถทำได้เพียงแค่บล็อกสโตรเจนตรงข้ามเท่านั้น เนื่องจากผลกระทบของ isoflavones ไม่เข้าใจอย่างเต็มที่มีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของระบบฮอร์โมนของมนุษย์

ระดับที่แนะนำ

การบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณที่ปลอดภัยระหว่างวันละ 35-555 มิลลิกรัมแนะนำให้วิทยาลัยวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งรัฐเพนน์สเต็ด โรงเรียนทราบว่าคนอื่น ๆ แนะนำขีด จำกัด สูงสุดที่ปลอดภัย 100 มิลลิกรัมต่อวันประมาณสองถึงสามเสิร์ฟของถั่วเหลืองธรรมชาติต่อวันถือว่าปลอดภัย ต่อออนซ์ 3. ถั่วเหลืองต้มมีระดับสูงสุดของ isoflavones ด้วย 54 มิลลิกรัมตามด้วยเต้าหู้ที่ 28 มิลลิกรัมและสุนัขร้อนถั่วเหลืองที่ 15 มิลลิกรัม หนึ่งถ้วยนมถั่วเหลืองขนาด 8 ออนซ์มีวิตามินบี 1 และถั่วเหลือง 24 มิลลิกรัม