ข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นไฟเบอร์พฤกษเคมีและแร่ธาตุที่จำเป็น ข้าวกล้องอินทรีย์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวกล้องที่ปลูกตามอัตภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ได้รับการรับรองเมื่อเทียบกับพืชอาหารทั่วไปมีสารเคมีทางการเกษตรที่ต่ำกว่าซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าอาหารอินทรีย์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารปกติ
วิดีโอประจำวัน
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวนึ่ง
ข้าวกล้องมีสารอาหารสูงในขณะที่แคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่สามารถนำมาใช้เพื่อตอบสนองข้อเสนอแนะการบริโภคอาหารของ USDA ต่อการเสิร์ฟเมล็ดธัญพืชได้ทุกวัน - ทุก 1/2 ถ้วยข้าวกล้องเท่ากับ 1 ธัญพืช ธัญพืชเช่นข้าวกล้องอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งอาจช่วยลดโรคหัวใจและเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดในขณะที่ยังส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญเช่นแมกนีเซียมและแมงกานีสรวมทั้งสารอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่น lignans phytoestrogens และสารประกอบฟีนอล นอกจากนี้ข้าวกล้องเป็นอาหารปลอดปราศจากกลูเตนที่ไม่มีไขมันทรานส์หรือคอเลสเตอรอลและมีเพียงปริมาณไขมันและโซเดียมเท่านั้น
ข้อควรพิจารณา
ถ้าคุณต้องการแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อข้าวกล้องอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองแล้วคุณต้องใส่ใจกับฉลาก ตัวอย่างเช่นอาหารที่มีข้อความว่า "ธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารอินทรีย์ - เฉพาะอาหารที่ปลูกและแปรรูปตามมาตรฐานอินทรีย์ของ USDA เท่านั้นที่สามารถระบุว่าเป็นอินทรีย์ อาหารเหล่านี้จะแสดงตรา USDA อย่างเป็นทางการรับรองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารพิษ ข้อเสียร่วมกับอาหารอินทรีย์เป็นค่าใช้จ่ายเนื่องจากอาหารอินทรีย์อาจมีราคาแพงกว่าคู่ฉบับทั่วไปของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารเช่นก๊าซหรือท้องอืดจากการทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นข้าวกล้องคุณควรดื่มน้ำปริมาณมาก