กระต่ายที่เลี้ยงในบ้านเป็นตัวเลือกอาหารที่หาได้ยากสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์สามารถเทียบเคียงได้กับสัตว์ปีกและเป็นทางเลือกที่ประหยัดสำหรับสัตว์ขนาดใหญ่ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองรัฐบาลสนับสนุนการเลี้ยงกระต่ายเพื่อลดภาระการขาดแคลนเนื้อแดง วันนี้กระต่ายที่พบบ่อยในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นลูกครึ่งนิวซีแลนด์และเบลเยี่ยมหรือกระต่ายจีนที่นำเข้า เนื้อกระต่ายมักมีอยู่สดหรือแช่แข็ง
วิดีโอประจำวัน
แหล่งที่มาของโภชนาการ
เนื้อกระต่ายเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีโปรตีนสูง 3 ออนซ์ การให้บริการเนื้อกระต่ายมี 28 กรัมของโปรตีนมากกว่าเนื้อหรือไก่ กระต่ายยังเป็นแหล่งที่มีความเข้มข้นของธาตุเหล็ก การให้บริการมีมากกว่า 4 มก. นอกจากนี้เนื้อมีแร่ธาตุมากมาย ระดับสูงสุด ได้แก่ ฟอสฟอรัส 204 mg และโพแทสเซียม 292 มก. แคลอรี่ในเนื้อกระต่ายต่ำ การให้บริการประกอบด้วยแคลอรี่เพียง 147 แคลอรี่เท่านั้น
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ทุกวันนี้ความตระหนักว่าทรัพยากรธรรมชาติมีคุณค่ากระจายอยู่ ขั้นตอนการเลี้ยงโคเนื้อเป็นภาระของข้าวและน้ำ การแก้ปัญหาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อลดทรัพยากรในการผลิตสัตว์ขนาดใหญ่คือการผลิตเนื้อกระต่าย ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงกระต่ายต่ำ ช่วงเวลาตั้งแต่ความคิดจนถึงการเก็บเกี่ยวมีระยะเวลาเพียง 3 เดือนและปริมาณอาหารที่กินน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับสัตว์อื่น ๆ USDA ควบคุมเนื้อสัตว์ มีการใช้ยาปฏิชีวนะบางชนิด แต่สัตว์ทดลองจะได้รับสารตกค้าง ไม่มีฮอร์โมนที่ได้รับ
ส่วนผสมอาหารอเนกประสงค์
เนื้อจากกระต่ายตัวเล็กสีขาวและอ่อนโยนมีรสอ่อน ๆ กระต่ายตัวเล็กหรือคนทอดปลามีน้ำหนักระหว่าง 1. 5 ถึง 3. 5 ปอนด์ และมีอายุประมาณ 3 เดือน เชฟใช้เนื้อสัตว์คล้ายกับเนื้อไก่ เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวและซอสสเต็กเนื้อกระต่ายและสเต็ก เนื้อสัตว์จากกระต่ายที่โตเต็มที่และเข้มขึ้น กระต่ายผู้ใหญ่มักจะมีน้ำหนักมากกว่า 4 ปอนด์ และมีอายุประมาณ 8 เดือน เนื้อจากกระต่ายที่มีอายุมากกว่าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นและโดยทั่วไปมักใช้ในลักษณะคล้ายกับการตัดเนื้อวัวที่รุนแรงขึ้น เนื้อเพิ่มโปรตีนลงในหม้ออบพายเนื้อและจานผัด
ปลอดภัยในการกิน
USDA ควบคุมเนื้อกระต่ายด้วยระบบการจัดระดับที่คล้ายกับที่ใช้กับการแปรรูปสัตว์ปีก ศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและการตรวจสอบจะตรวจสอบและอนุมัติเนื้อกระต่าย หลังจากได้รับการอนุมัติเนื้อสัตว์แล้วเกรดจะมีผลต่อเนื้อสัมผัสและคุณภาพ เกรดสำหรับเนื้อกระต่ายที่มีคุณภาพต่ำกว่าเกรด A เกรด B และเกรด C.
