ถ้าคนรู้จักของคุณกับหัวไชเท้าเป็นวงกลมสีแดงและสีขาวที่แฝงตัวอยู่ข้างมะเขือเทศและแตงกวาในสลัดผักสดคุณจะเป็น ประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าหัวผักกาดสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีต่อกระทะหรือกระทะของคุณได้ หัวไชเท้าอุดมไปด้วยกรดโฟลิคโพแทสเซียมและวิตามินซีและชนิดที่มีอยู่มีตั้งแต่หัวไชเท้าโลกสีแดงที่แพร่หลายไปจนถึงหัวไชเท้าสีดำร้อนๆที่หัวไชเท้า Daikon แครอทซึ่งเป็นที่นิยมในการทำอาหารญี่ปุ่น หัวไชเท้าปรุงสุกดีที่สุดโดยใช้วิธีการคล้ายกับที่ใช้สำหรับญาติสนิทของพวกเขาหัวผักกาด พวกเขาสามารถเดือด, sauteed, คั่ว, นึ่งหรือต้ม
วิดีโอประจำวัน
Braising
Braising - ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำในกระทะที่ปกคลุม - ให้ผลผลิตหัวไชเท้าที่มีรสเปรี้ยวนุ่ม ๆ แต่ไม่ซีดเซียว หากต้องการหั่นหัวไชเท้าเอาสีเขียวและเปลือกที่แนบมาออกถ้าคุณต้องการแม้ว่าหัวผักกาดชนิดเดียวที่ต้องปอกเปลือกก่อนทำอาหารเป็นหัวไชเท้าสีดำ ใส่เนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มหัวไชเท้าและเทลงในของเหลว - ควรเป็นเนื้อวัวเนื้อวัวหรือสต็อกผักหรือแม้แต่ไวน์ขาวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและพริกไทย
นำมาผสมกับเคี่ยวแล้วให้ตั้งไฟที่ต่ำลงแล้วหุ้มกระทะและอนุญาตให้ปรุงจนหัวไชเท้านุ่มประมาณห้านาที ถอดฝาครอบออกแล้วหั่นหัวไชเท้าไว้กลางไฟสูงปานกลางจนน้ำมีความหนาและมีน้ำขุ่นและหุ้มหัวไชเท้า
สลัดหัวไชเท้า หัวไชเท้าสามารถหั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดและทอดลงไปได้ด้วยตัวเองหรือผักอื่น ๆ ในผัด หัวไชเท้าสีดำและหัวไชเท้า daikon เป็นชนิดที่ใช้กันมากที่สุดใน sautes ทั้งสองรสดีกับรสชาติเผ็ดและเผ็ดร้อนในอาหารซาตินที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอเชีย แต่ถ้าคุณต้องการลดเสียงกัดจากกรดให้ลอกเปลือกหัวไชเท้าและล้างเกลือให้ละเอียดก่อนนำมาใช้
เช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ หัวไชเท้าสามารถย่างได้ภายใต้ความร้อนสูงโดยใช้เครื่องปรุงรสและเวลาเตรียมอาหารขั้นต่ำ โยนหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทั้งหัวไชเท้ากับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ต้องการอื่น ๆ และวางลงในแผ่นอบที่หุ้มด้วยน้ำมันลงบนชั้นวางกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาเซลเซียส ย่างหัวไชเท้าเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีโดยใช้ไม้พายเพื่อหมุนและขยับหัวไชเท้าไปครึ่งทางระหว่างเวลาการหุงสุกจนกว่าจะมีรสเผ็ดและสีน้ำตาล
ถ้าคุณต้องการทำหัวไชเท้ากับผักอื่น ๆ ให้เลือกผักที่มีเนื้อคล้ายกับหัวไชเท้า - หัวผักกาดแครอทผักชีฝรั่งมันฝรั่ง - เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งหมดต้องใช้เวลาปรุงอาหารเดียวกัน
ไอน้ำนึ่ง
ไอน้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยวางไว้ในหวดที่วางไว้เหนือน้ำเดือดประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วจากนั้นให้ปิดกระทะและทิ้งไว้ไม่ให้พ้นห้าถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัวไชเท้าที่คุณใช้หัวไชเท้าหั่นเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับถาดผลไม้และผักและสลัดและสามารถเพิ่มซุปซุปและอาหารอื่น ๆ ได้
ต้มเดือด
