อาหารเวียดนามจะอาศัยข้าวข้าวสดผลไม้ผักสดและอาหารทะเล แม้ว่าเวียดนามจะได้รับอิทธิพลจากการทำอาหารจีนซึ่งครองเวียดนามมานานหลายศตวรรษแล้ว แต่อาหารเวียดนามก็มีแนวโน้มที่จะฉุนมากขึ้นและรวมถึงผักสดและสมุนไพรอีกด้วย อาณานิคมของฝรั่งเศสยังเป็นประเทศอาณานิคมของฝรั่งเศสอีกด้วยเวียดนามมีรูปแบบที่ไม่เหมือนกันในยุโรปตะวันออกเช่นกาแฟสไตล์ฝรั่งเศสขนมปังกรอบแซนวิชและฟืน
วิดีโอประจำวัน
Pho, a Flavorful Soup
หากมีจานประจำชาติของประเทศเวียดนามคือ pho ซึ่งเป็นซุปที่เต็มไปด้วยน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อไก่หรือเนื้อไก่ที่ปรุงสุก หัวหอมและขิง ส่วนประกอบของ pho แปรผันตามส่วนผสมที่มีอยู่และความชอบของพ่อครัว แต่มักประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยว อาจรวมถึงเนื้อสัตว์ตั้งแต่เนื้อวัวไปจนถึงไก่งวงและมักปรุงด้วยผักชีหรืออบเชย โพธิ์เสิร์ฟพร้อมกับพริกสดมะนาวและสมุนไพรเช่นผักชีและโหระพาที่ด้านข้าง
ข้าวและก๋วยเตี๋ยว
อาหารเวียดนามมีข้าวเมล็ดยาวและก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนผสมที่โดดเด่น กระดาษข้าวแผ่นบางโปร่งแสงที่ทำจากข้าวและน้ำใช้ห่อม้วนต้นปอเปี๊ยะทอด บุญบุญ "อาหารกลางวันของคนทำงาน" ในเวียดนามเป็นวัตถุดิบในร้านอาหารเวียดนามที่ใดก็ได้ ประกอบด้วยเนื้อหมูย่างหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ พร้อมกับซอสเปรี้ยวหวานผักกาดหอมผักและสมุนไพร
เนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล
ด้วยอาหารทะเลแบบเวียดนามนานาชนิดทำให้ปลาและอาหารทะเลมากมาย หนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาบาคาร่าปลาดุกพื้นเมืองที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ปลามักจะเสิร์ฟหรือตุ๋นหรืออื่น ๆ มันทอดทั้งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมักนิยมใช้ในผัดหรือหมักกับตะไคร้กระเทียมและพริกแล้วย่าง
เครื่องเทศและซอส
อาหารเวียดนามเน้นความกลมกลืนของความหวานเปรี้ยวขมและเค็ม เกือบทุกจานมีกระเทียม อาหารยังทำให้การใช้พริกชิลีอย่างเสรี ขิงหอมแดงตะไคร้ซอสถั่วเหลืองและอบเชยเป็นเครื่องปรุงรสเวียดนามอื่น ๆ น้ำปลาหรือน้ำซุปขมิ้นเป็นของเหลวที่ฉุนที่ทำจากปลากะตักหมักและเกลือเป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้มากที่สุดน้ำจิ้มน้ำปลาหรือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำรื่นรมย์เพียงแค่โต๊ะอาหารทุกจานในประเทศเวียดนาม กระเทียมและ chiles อาจเพิ่มไปเช่นเดียวกับผักหั่นเช่นกะหล่ำปลีแครอทหรือมะละกอ อาหารเวียดนามยังมีคาราเมลปรุงสุกจนกว่าจะมืดมากในซอสสำหรับอาหารเช่นปลาดุกตุ๋นหรือเต้าหู้
