เมื่อกินอาหารที่สมดุลในฐานะที่เป็นผักช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนและการลดน้ำหนักตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐรายงาน อย่างไรก็ตามชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ได้รับผักที่แนะนำ 2 1/2 ของผักต่อวัน หากคุณต่อสู้กับการควบคุมน้ำหนักหรือความอยากอาหารการให้บริการผักขึ้นทุกประเภทสามารถช่วยได้ แต่ผักบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นตัวเอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการส่งเสริมการลดน้ำหนัก
วิดีโอประจำวัน
พืชตระกูลถั่วที่ปรุงสุก
ถั่วเลนต้าถั่วแยกและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีเส้นใยสูงเป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีน้ำหนักลดมากที่สุด ตามการทบทวนงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2548 ในหัวข้อ "โภชนาการ" ผู้ที่ทานเส้นใยอาหารมากที่สุดมักมีน้ำหนักร่างกายต่ำสุดไขมันในร่างกายและดัชนีมวลกาย หนึ่งถ้วยถั่วที่ปรุงสุกมีเส้นใยมากกว่า 10 กรัมซึ่งเป็น 26 และ 40 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำโดย Institute of Medicine สำหรับสารอาหารสำหรับชายและหญิงตามลำดับ ใช้ถั่วหรือถั่วอื่นเป็นอาหารทดแทนเนื้อในทาโค่พริกหรือหม้อปรุงอาหาร
Edamame ที่อุดมด้วยโปรตีน
ถั่วเหลืองสดหรือ edamame ไม่ได้มีแคลอรี่ต่ำเป็นผักที่ไม่มีแป้ง แต่โปรตีนเหล่านี้มีโปรตีนสูงมาก Edamame ที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 17 กรัมและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งไม่เป็นความจริงของโปรตีนจากพืชมากที่สุด ควบคู่ไปกับเส้นใยโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญในการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2008 ใน "American Journal of Clinical Nutrition" โปรตีนมีความอิ่มกว่าไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต นั่นหมายความว่าการรับประทานอาหารว่างบน Edamame อาจช่วยให้ความรู้สึกหิวกระหายและลดปริมาณแคลอรีทั้งหมดลงได้