น้ำตาลเป็นวัตถุดิบของขนมอบที่ใช้ในปริมาณที่ต่างกันในเกือบทุกสายพันธุ์ ขนมปังและแพนเค้กใช้น้ำตาลจำนวนน้อยโดยมีช้อนโต๊ะประมาณสองสามช้อนโต๊ะในขณะที่ขนมขนมเค้กพายและขนมอื่น ๆ จะใช้น้ำตาลปริมาณมากโดยปกติจะมีมากกว่าถ้วย น้ำตาลมีจุดประสงค์ในการอบแม้ว่าจะสามารถทดแทนได้ด้วยสารให้ความหวานเทียม
วิดีโอประจำวัน
จุดประสงค์
น้ำตาลมีจุดประสงค์หลายอย่างนอกเหนือจากการเพิ่มความหวานให้กับสูตรการอบของคุณ JoyofBaking com อธิบายว่าหลายสูตรระบุน้ำตาลและไขมันเช่นเนยไข่หรือน้ำมันเพื่อเพิ่มอากาศและ fluffiness เพื่อปะทะกัน ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มขนาดของขนมอบบางอย่างเช่นเค้กเมื่ออบ อีกต่อไปที่คุณชนะทั้งสองร่วมกัน, fluffier อบดีจะกลายเป็น น้ำตาลยังมีน้ำซึ่งเป็นผลให้อบยาวนานขึ้น เมื่ออบน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนสีของสูตร
ประเภทต่างๆ
น้ำตาลที่แตกต่างกันจะเปลี่ยนรสชาติและปัจจัยอื่น ๆ ของสูตรของคุณ ถ้าคุณใช้น้ำตาลขาวหรือน้ำตาลทรายสีจะแตกต่างกันไปและสูตรที่มีน้ำตาลทรายแดงจะมีความชื้นมากขึ้น การใช้ผลึกน้ำตาลที่แตกต่างกันจะแปรเปลี่ยนความนุ่มนวลของแป้งเนื่องจากเค้กที่มีเม็ดขนาดใหญ่จะมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดเล็ก ๆ อย่างเช่นน้ำตาลไอซิ่ง
จำนวนเงิน
สูตรอาหารจำนวนมากบอกให้คุณใช้น้ำตาลมากเกินความจำเป็นหมายเหตุสมาคมโภชนาการอเมริกันกล่าว คุณสามารถลดจำนวนดังกล่าวได้หนึ่งในสี่และยังคงอร่อยที่อร่อย เพื่อเพิ่มความหวานใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงเช่นอบเชยวานิลลาหรือโป๊ยกั๊กหรือลองผลไม้หรือน้ำผลไม้
การทดแทน
ถ้าคุณต้องการลดน้ำตาลคุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลในสูตรอบได้ บทความเกี่ยวกับ "Diabetes Forecast" ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2552 ซึ่งเป็นผลงานของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกากล่าวว่าคุณสามารถใช้ saccharin ได้ถึง 24 ชนิดน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช็อกโกแลตแทนน้ำตาลปกติ 1 กิโลกรัม. ใช้ปริมาณน้ำตาลซูคราโลสเม็ดเดียวกับปริมาณน้ำตาลในสูตร สำหรับสายพันธุ์อื่น ๆ ของสารทดแทนน้ำตาลโปรดดูที่คำแนะนำในแพคเกจ
