สเต็ก Porterhouse ซึ่งประกอบด้วยเนื้อซี่โครงด้านบนและส่วนของเนื้อสันนอกเป็นแผ่นหนาหนา 1 ถึง 2 นิ้วของสุราย่างเบื้องบน นั่นคือเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง โชคดีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างน่าผิดหวังยากสเต็กพอตเตอร์สปรุงสุกมากกว่าโดยการทำความเข้าใจหลักเกณฑ์เบื้องต้นของการทำสเต็กเนื้อหนาบนตะแกรง - วิธีเตรียมเนื้อสัตว์ล่วงหน้าวิธียาวในการปรุงอาหารสเต็กและวิธีตัดสินอย่างถูกต้อง doneness ทำตามขั้นตอนพื้นฐานเหล่านี้และคุณจะสามารถเปิดตัวสเต็กที่ฉ่ำและสเต็กแสนอร่อยได้ดีพอที่จะต่อสู้กับ steakhouses สุดโรแมนติกและในราคาที่ไม่แพง
วิดีโอประจำวัน
อบอุ่นกับอุณหภูมิห้อง
สเต็ก Porterhouse - และในความเป็นจริงสเต็กทั้งหมดควรได้รับอนุญาตให้อุ่นอุณหภูมิห้องหรือ 70 องศาฟาเรนไฮต์, ก่อนปรุงอาหาร เมื่อสเต็คเย็นเข้ามาสัมผัสกับเตาย่างร้อนที่เห็นได้ชัดเนื้อเนื้อจะหดตัวอย่างรวดเร็วส่งผลให้เปลือกแข็งแข็งและแข็ง ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณเอาสเต็กออกจากตู้เย็น 30 ถึง 60 นาทีก่อนเวลาที่คุณวางแผนจะเริ่มปิ้งคุณจะผลิตสเต็กที่เสร็จแล้วซึ่งสุกและสุกสม่ำเสมอ ถ้าอุณหภูมิห้องสูงกว่า 70 องศาฟาเรนไฮต์ให้เนื้อนั่งไม่เกิน 30 นาที เช่นเดียวกันถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาคุณอาจต้องปล่อยให้เนื้อสัตว์นั่งอยู่เต็มชั่วโมง อย่างไรก็ตามการปล่อยเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องอาจส่งผลให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารดังนั้นคุณควรใช้วิธีนี้ด้วยความระมัดระวัง
ต่อต้านการล่อลวงในการปรุงรสด้วยสเต็ก Porterhouse ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเกลือจะดึงความชื้นออกจากเนื้อเยื่อเนื้อสัตว์ทำให้สุกก่อนวางลงบนตะแกรงจะทำให้น้ำสะสมอยู่ที่พื้นผิวของเนื้อสัตว์และคุณจะจบลงด้วยสเต็ก Porterhouse ที่มีนึ่งสีเทาบางส่วนไม่ใช่เนื้อสัมผัสที่ร้อนจัด สีน้ำตาลและรูปร่างที่คุณอยาก ปรุงสเต็กก่อนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทันทีก่อนเสริฟ
ตรวจดูให้แน่ใจว่าเตาย่างมีความร้อนสูงมากโดยปล่อยให้ความร้อนประมาณ 10 นาทีก่อนเพิ่มสเต็ก วางเนื้อสัตว์ไว้ในส่วนที่ร้อนที่สุดของตะแกรงและปรุงอาหารไม่ทำให้สับสนเนื้อที่นาน 7 ถึง 10 นาทีต่อเนื้อที่หรือประมาณ 8 ถึง 12 นาทีสำหรับเนื้อเยื่อที่หายากปานกลาง ถ้าคุณต้องการให้สเต็กมีเครื่องหมาย cross-hatch ให้เปิดเนื้อ 30 องศาหลังจากที่เวลาในการทำอาหารสามถึงสี่นาทีแรกสำหรับแต่ละด้าน
การตัดสินความเป็นเอกภาพ
