ซูชิมีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปประมาณ 2,000 ปี รูปแบบการนำเสนออาหารอันชาญฉลาดซึ่งพัฒนาขึ้นในประเทศญี่ปุ่นใช้ข้าวปั้นเพื่อห่อหรือสนับสนุนอาหารเล็ก ๆ ร่วมกับข้าวสวยมักใช้ผักและปลาดิบหรือปรุงสุก
วิดีโอประจำวัน
ประเภทข้าว
ข้าวที่ใช้ทำซูชิมักเป็นข้าวสั้น แป้งทั้งสองชนิดที่มีอยู่ในข้าว - amylopectin และ amylose - sushi rice มักมีปริมาณ amylopectin สูงกว่า นี้จะทำให้ข้าวที่เหนียวและช่วยให้สามารถใช้เพื่อเก็บรูปแบบซูชิด้วยกัน ข้าวขาวซูชิมีรำเอาออกในขณะที่ข้าวกล้องสีน้ำตาลหรือข้าวกล้องยังคงมีปริมาณรำข้าวธรรมชาติและสีน้ำตาลอ่อน
