ซัพกิ้งหรือที่เรียกว่าอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเป็นผักหัวผักกาดที่มีคุณค่าทางโภชนาการนอกจากสลัดแซนวิชและอาหารมื้ออื่น ๆ ผสมและจับคู่ sunchokes กับผลไม้สดและผักอื่น ๆ เพื่อสร้างอาหารสุขภาพ
วิดีโอประจำวัน
A Tasty Tuber
Sunchokes ซึ่งเดิมมีชื่อว่าอาร์ติโช้คชาวแคนาดามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ซามูเอลเดอแชมเพลนนำพวกเขาจากแคนาดาไปอังกฤษในศตวรรษที่ 17 เติบโตเป็นหลอดใต้ดินขนาดเล็กหรือหัวและมีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อกรุบ แม้ว่าจะมีความคิดที่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง แต่ก็เป็นรากผักในตระกูลแอ็กสเตอร์และคล้ายกับมันฝรั่งรสชาติและเนื้อ
ธาตุอาหาร
สาหร่ายมีปริมาณแคลอรีปานกลางมีแคลอรี่ 110 แคลอรี่ในถ้วยเสิร์ฟ 1 ถ้วย หนึ่งถ้วยยังประกอบด้วยไขมัน 0 กรัม, 6 มิลลิกรัมของโซเดียมและ 14 กรัมของน้ำตาล ปริมาณนี้ให้โปรตีน 3 กรัมและเส้นใยอาหารประมาณ 2. 5 กรัม
วิตามิน
Sunchokes มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่าง มีให้เลือก 1 มิลลิกรัมวิตามินซี 6 มิลลิกรัมไนอาซินประมาณ 2 มิลลิกรัมและเอทานอล 30 หน่วยสากลนอกจากนี้ยังมีแคลเซียม 21 มิลลิกรัมธาตุเหล็กประมาณ 5 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส 117 มิลลิกรัมและโพแทสเซียมกว่า 600 มิลลิกรัม
