ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตราส่วนที่บ่งชี้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นหลังจากที่คุณกินอาหารบางอย่างแล้ว น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ย่อยได้ช้ามีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก สารทดแทนอื่นเช่น aspartame, saccharin และ stevia ไม่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซูคราโลสไม่ย่อยและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ การเลือกน้ำตาลแทนสามารถป้องกันความผันผวนของปริมาณน้ำตาลในเลือดได้มาก
วิดีโอประจำวัน
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 100 องศาเซลเซียสมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น น้ำตาลกลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยสลายลงในรูปแบบที่ง่ายที่สุดมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 100 อันอาหารต่ำกว่า 55 มีดัชนีน้ำตาลต่ำอาหารระหว่าง 56 และ 69 มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและอาหารที่สูงกว่า 70 มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในการกำหนดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารอาสาสมัครจะได้รับคาร์โบไฮเดรต 50 กรัม ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมจะวัดได้เป็นเวลาสองชั่วโมงและเปรียบเทียบกับระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากกินน้ำตาลกลูโคส 50 กรัมซึ่งเป็นอาหารอ้างอิงของดัชนีน้ำตาลในเลือด
น้ำตาลแอลกอฮอล์
แม้ว่าจะมีรสชาติเหมือนน้ำตาลน้ำตาลแอลกอฮอล์จะถูกย่อยในร่างกายช้ากว่าน้ำตาลปกติมาก พวกเขายังมีแคลอรี่น้อยลง ตัวอย่างเช่นช้อนชาน้ำตาลมีแคลอรี่ 4 แคลอรี่ แต่ช้อนชาของแอลกอฮอล์น้ำตาล erythritol มีเพียง 0. 2 แคลอรี่และช้อนชาของไซลิทอลมีแคลอรี่ 2 แคลอรี่ ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ Xylitol คือ 12 ในขณะที่ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ erythritol อยู่ที่ 1. คนบางคนอาจมีอาการปวดท้องและท้องร่วงหากรับประทานน้ำตาลมากเกินไปแอลกอฮอล์แม้ว่าผู้ผลิต erythritol จะดูดซึมได้ดีกว่าและไม่ค่อยมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดอาการท้องอืด แอลกอฮอล์
Aspartame, Saccharin และ Sucralose ทั้งหมดมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด 0. มากกว่า 6,000 ผลิตภัณฑ์อาหารมี Aspartame ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำเป็นอันดับแรกที่ได้รับการรับรองโดย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา เมื่อคุณแยกแยะสารให้ความหวานซึ่งไม่มีคาร์โบไฮเดรตจะแบ่งออกเป็นสองกรดอะมิโนและเมทานอลจำนวนน้อย Saccharin ยังมีรสหวานที่ไม่มีแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรต ซูคราโลสผลิตจากน้ำตาล มันหวานมาก แต่ไม่มีแคลอรีเพราะมันไหลผ่านร่างกายโดยไม่ถูกย่อย
หญ้าหวาน
