ซูโครสเดกซ์โทรสและ maltodextrin เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารสำเร็จรูปและบรรจุภัณฑ์ ซูโครสเป็นน้ำตาลตาราง; เดกซ์โทรสเป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาลกลูโคส Maltodextrin ทำมาจากแป้งและยังคงรักษาคุณสมบัติทางเคมีของแป้งอยู่มากมาย ทั้งสามเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีผลต่อเซลล์ของคุณในลักษณะที่คล้ายกันและใช้สำหรับสิ่งเดียวกันตามร่างกาย
วิดีโอเด็ดหน้า
Dextrose
Dextrose เป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาล ไม่หวานเหมือนซูโครสเนื่องจากซูโครสมีฟรุกโตสซึ่งยึดแน่นกับตัวรับรสหวานในปากของมนุษย์ได้ดีกว่าน้ำตาลกลูโคส โดยไม่คำนึงถึงความหวานทั้งเดกซ์โทรสและซูโครสมีแคลอรี่สี่แคลอรี่ต่อกรัม เดกซ์โทรสเป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารบรรจุหีบห่อเพราะสามารถผลิตได้จากแป้งในขณะที่ซูโครสต้องได้รับการสกัดจากพืชที่อุดมด้วยซูโครสเช่นอ้อยMaltodextrin เช่น dextrose มาจากแป้ง เป็น polysaccharide ทำจากหน่วย monosaccharide จำนวนมากซึ่งทั้งหมดเป็นกลูโคส Maltodextrin ไม่มีสูตรทางเคมีที่เฉพาะเจาะจง โมเลกุลของสารนี้สามารถประกอบด้วยสองถึงประมาณ 20 หน่วยกลูโคส ไม่หวานเท่าน้ำตาลกลูโคส maltodextrin จะหวานกว่าแป้งเพราะโมเลกุลเล็ก ๆ ของ maltodextrin สามารถจับกับตัวรับรสหวานได้แม้ว่าโมเลกุลของ maltodextrin จะไม่ใหญ่ก็ตาม ใช้ในอาหารเพื่อให้ทั้งเนื้อแป้งและรสหวานเล็กน้อย เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ maltodextrin มีแคลอรีสี่แคลอรีต่อกรัม
ข้อควรพิจารณา