พ่อครัวที่มีความชำนาญไม่จำเป็นต้องข้ามคุกกี้และขนมอื่น ๆ ที่ปฏิบัติต่อในขณะที่พยายามปกป้องสุขภาพหัวใจหรือรอบเอวของตน คุณสามารถเรียนรู้เทคนิคในการเปลี่ยนสูตรที่มีก๊วยของเนยลงในขนมที่มีไขมันน้อยมากและมีเส้นใยมากขึ้นวิตามินและเกลือแร่ เคล็ดลับเหล่านี้ไม่เพียง แต่สำหรับสุขภาพหรือน้ำหนักที่ใส่ใจเท่านั้น เวลาที่คุณอยู่ในอารมณ์ที่จะทำเนย แต่เนยคุณสามารถใช้แทนได้
วิดีโอประจำวัน
Margarine
เนยเทียมมีรสคล้ายกับเนยและมีไขมันเหมือนเนย แต่อาจให้ประโยชน์กับสุขภาพเมื่อคุณใช้มันในการอบ มันทำมาจากแหล่งพืชไม่ใช่แหล่งสัตว์ซึ่งหมายความว่ามาสยีนจริงมีไขมันไม่อิ่มตัวและไม่มีคอเลสเตอรอลในหัวใจ คุณสามารถแทนที่เนยของเนยเทียมทั้งหมดหรือเพียงแค่เปลี่ยนบางอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพราะไม่ติดทั้งหมดหรือสารทดแทนเนยกระป๋องเป็นมาการีนจริง มองหาคำว่า "เนยเทียม" แทน "เนยแทน" หรือ "การแพร่กระจายของน้ำมันพืช" หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันไฮโดรเจนในส่วนผสมเนื่องจากเนยเทียมชนิดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัว
Fruit Purees
ผลไม้ชนิด purees ให้ปริมาณและรสในสถานที่ของเนย Applesauce, กล้วยบด, วันที่ผ่านการคัดสรร, ลูกพรุนหรือมะเดื่อเป็นเพียงตัวอย่างของสารทดแทนเนยที่มีคุณค่าทางโภชนาการเส้นใยและไขมันต่ำ เพื่อรักษาพื้นผิวที่แท้จริงและรักษารสชาติของคุกกี้ไว้ได้ดีที่สุดควรเปลี่ยนเพียงครึ่งหนึ่งของเนยด้วยผลไม้บด ไขมันช่วยสร้างส่วนหนึ่งของปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้คุกกี้ของพวกเขาดีที่สุด ทดลองกับอัตราส่วนไขมันต่อธัญพืชเพื่อหาสมดุลที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดในขณะที่ยังช่วยลดปริมาณไขมันโดยรวม
ไขมันส่วนเกินของเนยเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นกับของหวาน รสเนยเพียงเพิ่มโบนัสอร่อย คุณสามารถทดแทนปริมาณน้ำมันปรุงอาหารเหลวที่เท่ากันสำหรับเนยในสูตรคุกกี้ส่วนใหญ่หรือใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ถ้าสูตรเรียกเนยเค็มคุณอาจต้องการเพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชาต่อถ้วยเนยและเมื่อใช้น้ำมันคุณควรเปลี่ยนถ้วย 7/8 สำหรับเนยแต่ละถ้วย
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
