Triglycerides เป็นไขมันที่ไหลเวียนอยู่ในเลือด Triglycerides เป็นไขมันและพวกเขาจะถูกใช้โดยเซลล์ในการผลิต adenosine triphosphate (ATP) ซึ่งเป็นสกุลเงินพลังงานของเซลล์ หลังจากที่ร่างกายรับประทานอาหารที่มีไขมันส่วนประกอบที่ไม่ได้ใช้จะถูกขนส่งไปยังเซลล์ไขมันและเก็บไว้เป็นไตรกลีเซอไรด์ เมื่อพลังงานถูกต้องการโดยเซลล์ไขมันจะถูกลบออกและส่งไปยังเซลล์ผ่านการขนส่งคอเลสเตอรอล
โครงสร้าง
โมเลกุลหลักที่เริ่มต้นโครงสร้างของไตรกลีเซอไรด์คือกลีเซอรอล กลีเซอรอลเป็นโมเลกุลสามคาร์บอนที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลิกอยู่ 3 กลุ่ม กลุ่มไฮดรอกซิลเหล่านี้เป็นที่ตั้งของปฏิกิริยาเอสเทอร์กับโมเลกุลของกรดไขมันสามชนิด กรดไขมันชนิดนี้สามารถแตกต่างกันได้และโครงสร้างของกรดไขมันจะกำหนดชนิดของไตรกลีเซอไรด์ กรดไขมันเป็นโซ่ยาวของคาร์บอนที่มีไฮโดรเจนที่ถูกยึด นี่คือส่วนของไตรกลีเซอไรด์ที่ใช้สำหรับการผลิตพลังงาน
หางไขมันไตรกลีเซอไรด์สามารถอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวได้ กรดไขมันอิ่มตัวเป็นหางเดียวทั้งหมดที่มีคาร์บอน ซึ่งหมายความว่าสำหรับคาร์บอนแต่ละชนิดมีไฮโดรเจน 2 ตัวและคาร์บอน 2 ตัวติดอยู่ ไม่มีพันธะคู่ในโมเลกุลอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งอย่าง โมเลกุลของพันธะเดี่ยวเรียกว่า monosaturated โมเลกุลที่มีพันธะคู่มากขึ้นเรียกว่า polyunsaturated
Triglycerides จะถูกหมุนเวียนไปทั่วร่างกายเพื่อให้เซลล์มีพลังงาน อย่างไรก็ตามไขมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เนื้อไขมันช่วยกันกระแทกบริเวณอวัยวะของร่างกายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหาย ไตรกลีเซอร์ไรด์ยังใช้ในเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อควบคุมการซึมผ่านของเซลล์ ไขมันนอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแทนของการทำให้เป็นอิมัลชันเช่นสบู่
ข้อควรพิจารณา
