ขโมยสเต็กชั้นนำของบ๊อบบี้ถลกหนัง

หากคุณกำลังทำสเต็กอยู่ที่บ้านต่อไปนี้เป็นรายการตรวจสอบง่ายๆที่คุณควรทำตาม: 1) หมักเนื้อสัตว์ไว้ค้างคืนก่อน 2) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 3) วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ค้นพบโดยสิ้นเชิง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารและ 4) การปรุงอาหาร ไม่ได้ อยู่ในเตาย่างหลังบ้านของคุณ แต่ในเตาของคุณก่อนที่จะเสร็จสิ้นในเตาอบ (เชื่อถือเรา: สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคนั้นดูวิธีการทำสเต็กที่บ้านอย่างมืออาชีพ)

แต่สมมติว่าคุณได้เนื้อแดงลงไปในวิทยาศาสตร์และคุณกำลังมองหาวิธีทำให้ซี่โครงยอดเยี่ยมยิ่ง ขึ้น คุณสามารถทำอะไรได้อีก

ทีนี้เราก็หันไปหาใครอื่นนอกจากพ่อครัวระดับโลกและภัตตาคาร Bobby Flay หากคุณต้องการยกระดับสเต็กของคุณอย่างแท้จริงเขาแนะนำให้ลองทำสโมคกี้ถูเผ็ดและซอสสเต็กเชอร์รี่น้ำส้มสายชูของเขาเอง "ฉันชอบสูตรนี้เพราะฉันชอบรสชาติของสเปน" เขากล่าว "เป็นหนึ่งในประเทศที่ฉันโปรดปรานที่สุดในโลก" ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

สเต็กถูส่วนผสมของ Bobby Flay:

3 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้าสเปน
2 ช้อนชา ยี่หร่าบด
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น
2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
1 ช้อนชา พริกไทยดำหยาบหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
4 ซี่โครงไม่มีกระดูก, เสต็กแถบนิวยอร์กหรือเสต็กเนื้อสันใน (12 ออนซ์ต่อชิ้น)

คำแนะนำ:

ผสมหกส่วนผสมแรกในชามขนาดเล็กจนเข้ากัน แปรงสเต็กทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างอิสระ ถูด้านใดด้านหนึ่งของสเต็กด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศ ย่างสเต็กถูด้านจนสีน้ำตาลทอง (3 ถึง 4 นาที) พลิกสเต็กแล้วย่าง 5 ถึง 6 นาทีเพื่อหายากปานกลาง

ส่วนผสมสเต็กซอสน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ Bobby Flay:

พริกหยวกแดง 2 ตัวย่างปอกเปลือกเมล็ดและสับ (หรือพริกชี้ฟ้า 6 ก้อนสับ)
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมที่เตรียมแล้ว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล
2 ช้อนชา ซอส Worcestershire
1 ช้อนชา เกลือเพียว
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมผสานจนเรียบ หากส่วนผสมนั้นหนาเกินกว่าจะเติมน้ำได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสนี้สามารถทำได้ล่วงหน้าหนึ่งวันและแช่เย็น นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

อ่านต่อไปนี้