สารทดแทนน้ำตาลสามารถช่วยให้คุณได้ลิ้มรสหวานที่คุณต้องการโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารของคุณมากนัก Splenda และหญ้าหวานเป็นสองตัวเลือกที่มีอยู่ซึ่งแต่ละข้อมีประโยชน์และข้อพิจารณาของตัวเอง
วิดีโอประจำวัน
แคลอรี่และการใช้
ทั้งหญ้าหวานและ Splenda เรียกว่าซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ คุณสามารถใช้พวกเขาในการปรุงอาหารหรือที่โต๊ะ Splenda มีความหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่าและผู้ผลิตใช้ในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หญ้าหวานไม่พบในอาหารแปรรูปใด ๆ เพียง Rebaudioside A ซึ่งเป็นสารสกัดบริสุทธิ์ของพืชชนิดนี้ที่มีความหวานกว่าน้ำตาลเพียงไม่กี่ร้อยเท่า สารให้ความหวานเหล่านี้ไม่มีรสชาติเหมือนน้ำตาลตามผลการทดสอบรสชาติที่ตีพิมพ์ใน "Consumer Reports" ในเดือนมิถุนายน 2553 หญ้าหวานสามารถให้รสขมได้เล็กน้อยและซูคราโลสมีรสชาติเทียม
แหล่งที่มาและประวัติความเป็นมา
Splenda มาจากน้ำตาล แต่ไม่ดูดซึมในลักษณะเดียวกัน ส่วนใหญ่ออกจากร่างกายของคุณโดยไม่ถูกย่อยซึ่งเป็นเหตุผลที่มันไม่ได้มีแคลอรี่ใด ๆ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ใช้ในอาหารในปี 2541 หญ้าหวานมาจากใบของพืช Stevia rebaudiana แม้ว่าจะมีการใช้มานานหลายร้อยปีในปารากวัย แต่ Rebaudioside สกัดบริสุทธิ์ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยา (FDA) เพื่อใช้ในอาหารในปี 2551 ใบหญ้าหวานและสารสกัดจากหญ้าหวานชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นอาหารเสริมเท่านั้น
แม้ว่าหญ้าหวานจะมีประวัติการใช้มายาวนาน แต่ไม่มีผลกระทบที่สำคัญ การศึกษาในสัตว์โดยใช้หญ้าหวานพบว่าการบริโภคอาหารที่มีปริมาณสูงอาจลดการผลิตสเปิร์มและการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าสารประกอบในหญ้าหวานอาจถูกดัดแปลงเป็นสารที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งได้ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Pharmacology and Phamacotherapeutics" ในปี 2011 ตามบทความนี้ความกังวลหลักเกี่ยวกับความปลอดภัยของซูคราโลสคือว่ามันมีคลอไรด์และสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคลอไรด์ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง วิธี sucralose ถูกย่อยไม่ได้ให้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับ sucralose เพื่อทำลายลงและปล่อยคลอไรด์ของตนดังนั้นความเสี่ยงนี้จะน้อยที่สุด
