ผงเวย์เป็นอาหารเสริมโปรตีนทั่วไปที่ทำจากเวย์โปรตีนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเนยแข็ง นมผงดัดแปลงเป็นนมผงเสริมโปรตีนจากนมอีกตัวหนึ่งทำโดยการขจัดน้ำหลังจากการกำจัดไขมันส่วนเกิน แม้ว่าโปรตีนทั้งสองชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ชนิดของโปรตีนและเนื้อหาทางโภชนาการของผงนมเวย์และหางนมแตกต่างกัน
วิดีโอประจำวัน
เคซีนและโปรตีนเวย์โปรตีน
ปริมาณโปรตีนส่วนใหญ่ของนมผงคือเคซีน หรือที่เรียกว่าโปรตีนช้าโปรตีนเคซีนจะถูกปล่อยออกมาช้าๆหลังการกลืนกิน จากการศึกษาของ Yves Boirie จาก Clermont Auvergne University และเพื่อนร่วมงานในปี 2540 พบว่ามีการสังเคราะห์โปรตีนในระดับปานกลางในระยะเวลาอันยาวนานและเคซีนยังช่วยป้องกันการสลายโปรตีนที่มีอยู่ ในทางตรงกันข้ามเวย์โปรตีนดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย ส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของโปรตีนในร่างกายในระยะสั้นอย่างมากโดยการผลิตโปรตีนกลับคืนสู่ระดับพื้นฐานภายในสามถึงสี่ชั่วโมง
จากการศึกษาข้างต้นโดย Camilla Hoppe และเพื่อนร่วมงานนมผงมักมีไขมันน้อยกว่า 1% เนื่องจากมีปริมาณไขมันนมต่ำมากจึงทำให้แป้งนมผงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากโดยเฉลี่ยประมาณ 3 ปี เช่นนมผงโปรตีนหางนมผงมักประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 36 เปอร์เซ็นต์ส่วนที่เหลืออีก 52% เป็นคาร์โบไฮเดรตในรูปของแลคโตส
นมผงหางนมและผงเวย์ตามที่ดร. โฆเซอันโตนิโอทั้งหางนมและเวย์โปรตีนเป็นแหล่งที่มาของกรดอะมิโนที่ครบถ้วนและมีไขมันต่ำ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วความแตกต่างสำคัญระหว่างหางนมและผงเวย์โปรตีนคือโปรตีนชนิดหนึ่งซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบส่วนใหญ่ ในขณะที่โปรตีนในผงนมไขมันต่ำมีเคซีนมากกว่าร้อยละ 70 และรอบเวย์ร้อยละ 20 โปรตีนเกือบทั้งหมดในผงเวย์เป็นเวย์โปรตีนแม้ว่าโปรตีนนมผงและหางนมผงจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากันโปรตีนเวย์โปรตีนที่แยกได้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนสูงกว่าผงนมไขมันต่ำ ในขณะที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาทางโภชนาการของคุณคุณอาจต้องการพิจารณาราคาสัมพัทธ์ของโปรตีนเสริมทั้งสองประเภทด้วยผงโปรตีนที่ทำจากเวย์โปรตีนเข้มข้นหรือโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าผงนมไขมันต่ำ
คำแนะนำ
