หางนมและแลคโตส

ส่วนประกอบที่แตกต่างกันของนมอาจสับสนได้บางคนพยายามที่จะตัดสินใจว่าจะทำให้เกิดปัญหาในการบริโภคอาหารหรืออาการแพ้และชนิดของนมที่เหมาะสมกับความไว ตัวอย่างเช่นไขมันหางนมมีไขมันออกซึ่งจะเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่ส่งผลต่อโปรตีนหรือน้ำตาลในนม เช่นนมพร่องยังมีแลคโตสซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับคนที่มีอาการแพ้แลคโตส

วิดีโอประจำวัน

แลคโตส

แลคโตสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลนมเป็นส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตคลาสของโมเลกุลเล็ก ๆ ในฐานะโมเลกุลขนาดใหญ่ - โมเลกุลขนาดใหญ่ - แลคโตสต้องการเอนไซม์ lactase เพื่อทำลายมันในระหว่างการย่อยอาหาร หากคุณไม่ได้มีเอนไซม์นี้หรือไม่ได้รับเพียงพอของมันคุณไม่สามารถแยกแลคโตส เมื่อคุณกินน้ำตาลในนมคุณจะต้องแยกแลคโตสออกเป็นสองหน่วยน้ำตาลที่เรียกว่าหน่วย disaccharide กลูโคสและกาแลคโตส ลำไส้ของคุณสามารถใช้กลูโคสและกาแลคโตสเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้อธิบาย Drs เรจินัลด์การ์เร็ตและชาร์ลส์กริสแฮมในหนังสือ "ชีวเคมี" นมพร่องมันเนยเช่นนมชนิดอื่น ๆ มีปริมาณแลคโตสเป็นจำนวนมาก

นมหางนม

เมื่อผู้ผลิตผลิตนมพร่องมันเนื้อเอาไขมันออก ในขั้นต้นผู้ผลิตนมพร่องมันเนยอนุญาตให้นมทั้งตัวนั่งได้จนกว่าไขมันจะลอยไปถึงยอด ผู้ผลิตจะเล็ดลอดไขมันออกจากด้านบนของนมปล่อยให้ของเหลวไขมันต่ำมากที่อยู่เบื้องหลัง วันนี้เครื่องที่เรียกว่าเครื่องแยกแรงดึงไขมันไปที่ด้านบนของนมเพื่อนำออก นมผงไม่เอาโปรตีนหรือน้ำตาลออก มันมีผลเฉพาะกับเนื้อหาไขมันเท่านั้น

ทางเลือกนมไขมันต่ำ

ถ้าคุณต่อสู้กับการแพ้แลคโตสและต้องการบริโภคนมพร่องมันเนยหรือสิ่งที่คล้ายกันคุณมีทางเลือกหลายอย่าง คุณสามารถใช้การย่อยอาหารเช่น Lactaid นี้มี lactase และชั่วคราวช่วยให้คุณสามารถแยกแลคโตสในนม อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถใช้นมไขมันต่ำที่ไม่ใช้แลคโตสผู้ผลิต pretreats กับ lactase หรือนมไขมันต่ำเช่นนมถั่วเหลือง แม้ว่านมถั่วเหลืองแลคโตสจะไม่ได้รสชาติเหมือนกับนมวัว แต่ก็ใช้ได้ผลกับขนมอบเช่นเดียวกับนม