สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาได้จัดประเภทสารให้ความหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเสริม อย่างไรก็ตามบางคนรายงานผลข้างเคียงหลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของผงชูรสซึ่งมักใช้เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติในอาหารหลายมื้อและอาหารสำเร็จรูป รายงานผลข้างเคียงที่เกิดจาก MSG ปรากฏตัวครั้งแรกในเอกสารทางการแพทย์เมื่อปีพศ. 2511 และมีอาการชาที่บริเวณคอและแขนอ่อนเพลียและหัวใจสั่น มีการรายงานอาการอื่น ๆ และมีการถกเถียงกันในหมู่นักวิจัยทางการแพทย์เกี่ยวกับการเชื่อมโยงกับผงชูรส
วิดีโอประจำวัน
MSG Symptom Complex
ในเดือนสิงหาคมปี 1995 สหพันธ์สมาพันธ์ชาวอเมริกันเพื่อการทดลองทางชีววิทยาหรือ FASEB ได้เผยแพร่ผลการวิจัยเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่เป็นไปได้เกี่ยวกับผงชูรส ได้รับการว่าจ้างจาก FDA รายงานระบุถึงอาการที่เป็นไปได้หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผงชูรส: ความรู้สึกแสบร้อนที่หลังคอ, แขนและหน้าอก; ความดันใบหน้าหรือความรัดกุม ปวดทรวงอก; หัวใจวาย ปวดหัว; คลื่นไส้; ชาที่ด้านหลังของลำคอแผ่ไปที่แขนและด้านหลัง การรู้สึกเสียวซ่าหรือความอบอุ่นในร่างกายส่วนบน อาการง่วงนอน; และความอ่อนแอ FASEB อ้างถึงอาการเหล่านี้ร่วมกันเป็นอาการของอาการที่เป็นผงชูรส
การเริ่มมีอาการและระยะเวลาของอาการข้างเคียง
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ที่รวมอยู่ในอาการของ MSG มีรายงานว่าเกิดขึ้นภายใน 15 ถึง 30 นาทีในการบริโภคผงชูรสและหายตัวเองภายใน 2 ชั่วโมงในบางกรณีการโจมตีจากโรคหอบหืดอาจเกี่ยวข้องกับการกินอาหารที่มีผงชูรสอาการดังกล่าวเกิดขึ้นภายใน 1 ถึง 12 ชั่วโมง ในการศึกษาที่ จำกัด ของผู้ที่เป็นโรคลมพิษเรื้อรังการบริโภคผงชูรสทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังภายใน 1 ถึง 24 ชั่วโมงในกลุ่มย่อยเล็ก ๆ ของคนที่มีความรู้สึกไวต่อสารเติมแต่ง