น้ำมันงาขาว น้ำมันพืช

ใน ทางเดินอาหารของร้านขายของชำน้ำมันมีตั้งแต่น้ำมันมะกอกข้าวโพดคาโนลาและน้ำมันปรุงอาหารผักเป็นน้ำมันพิเศษเช่นน้ำมันงาหรือน้ำมันวอลนัท การเลือกน้ำมันที่เหมาะสำหรับความต้องการของคุณจะง่ายขึ้นเมื่อคุณรู้วิธีเปรียบเทียบส่วนผสมและการใช้ที่ต้องการ

วิดีโอประจำวัน

ควันบุหรี่

น้ำมันงาที่กดจากเมล็ดดิบมีจุดควันไฟ 420 องศาฟาเรนไฮต์; น้ำมันที่ถูกกดจากเมล็ดที่คั่วจะยังคงมีจุดควันที่ค่อนข้างสูงสำหรับการปรุงอาหารแบบผัด จุดควันของน้ำมันพืชมักไม่ได้กำหนด แต่เพราะน้ำมันพืชผสมจากหลายแหล่ง น้ำมันพืชโดยทั่วไปถือว่ามีจุดควันสูงเหมาะสำหรับระยะเวลาในการทอดและการปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้น

ส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์น้ำมันงามีน้ำมันงาร้อยละ 100 จากเมล็ดงา น้ำมันบริสุทธิ์สามารถเจือจางด้วยน้ำมันหอมระเหยเพื่อทำน้ำสลัดงาสำหรับสลัดหรือจานด้าน แหล่งน้ำมันพืชไม่สามารถระบุได้ในรายการส่วนผสม อย่างไรก็ตามน้ำมันที่พบมากที่สุดที่ผสมเข้ากับน้ำมันพืชคือจากแหล่งข้าวโพดและถั่วเหลือง ดอกทานตะวันและดอกคำฝอยอาจรวมอยู่ด้วย

แพ้

อาการแพ้งาอยู่ในรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ด้านบนในหลายประเทศทั่วโลกรวมทั้งแคนาดาและอิสราเอล ผลิตภัณฑ์น้ำมันงาเป็นสารก่อภูมิแพ้เช่นเดียวกับเมล็ดดิบและยังอาจทำให้เกิดปัญหาการหายใจที่คุกคามชีวิตและช็อตหรือ anaphylaxis แม้ว่าน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมของน้ำมันที่แตกต่างกันส่วนใหญ่ของน้ำมันที่มามีความเสี่ยงต่อการแพ้ต่ำ ผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากเมล็ดเช่นดอกทานตะวันหรือดอกคำฝอยควรระมัดระวังในการใช้น้ำมันพืชที่ไม่ได้ระบุส่วนผสมหรือแหล่งที่มา