น้ำมันงามีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ไม่ใช่แค่ของเหลวที่คุณเทลงไปในสลัด ในขณะที่ไขมันไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตอยู่รอบ ๆ ตัวมันชนิดของไขมันและปริมาณวิตามินในน้ำมันงาอาจมีผลดีต่อสุขภาพของคุณ แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการตรวจสอบ แต่เพื่อพูดคุยกับแพทย์ก่อนที่จะสมมติว่าน้ำมันงาจะแก้ปัญหาด้านสุขภาพได้
วิดีโอประจำวัน
การระบุ
น้ำมันงาเป็นน้ำมันที่สกัดได้จากเมล็ดงาขนาดเล็กเมล็ดอ่อนที่คุณพบในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ มหาวิทยาลัย Purdue กล่าวว่ามันเป็นน้ำมันประมาณร้อยละ 50 โรงงานแห่งนี้เติบโตขึ้นทั่วโลกรวมทั้งในประเทศสหรัฐอเมริกาและใช้เป็นอาหารและน้ำมันเป็นเวลาอย่างน้อย 4,000 ปี ฝักเมล็ดที่เกิดหลังจากออกดอกในที่สุดก็เปิดออกดังนั้นการเก็บเกี่ยวต้องทำในหน้าต่างเล็ก ๆ ของเวลาเมื่อเมล็ดสุก แต่ยังคงอยู่ในฝักที่ไม่สมบูรณ์ เมล็ดงาไม่สามารถใช้งานได้หลังจากพองแตก
ใช้
คุกกี้รสงาลูกอมขนมขนมปังสลัดทาฮินีซอสและอาหารจานนับไม่ถ้วน น้ำมันมาในสองสายพันธุ์ที่มืดและสว่าง; น้ำมันงาอ่อนมาจากตะวันออกกลางและทำจากเมล็ดที่ทอดแล้วในขณะที่น้ำมันงาดำจากเมล็ดที่ทอดจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย น้ำมันงาดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะใช้ในสลัดซอสและจานผัด บางสูตรเรียกร้องให้หยอดสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มลงในจานเป็นเครื่องปรุง เช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ น้ำมันงามี 9 แคลอรี่ต่อกรัม
น้ำมันไม่อิ่มตัว
น้ำมันงาเป็นส่วนผสมของไขมันชนิด mono- และ polyunsaturated แต่เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นสูงขึ้นเล็กน้อยน้ำมันมักจะถือว่าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Clemson Cooperative Extension สังเกตว่าไขมันทั้งสองชนิดนี้มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจเพิ่ม HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ดี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจลด HDL ลงได้ดังนั้นหากระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นกังวลให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อหาว่าคุณจำเป็นต้องลดน้ำมันงาหรือไม่
ผลกระทบจากอาหาร
น้ำมันงาอาจช่วยลดความดันโลหิตได้หากผลการศึกษาในปีพ. ศ. 2549 มีความถูกต้องนักวิจัยในอินเดียสั่งให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงใช้น้ำมันงาเพียงอย่างเดียวในอาหาร - ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันอื่น หลังจาก 45 วันการอ่านค่าความดันโลหิตของผู้ป่วยลดลงไปตามระดับปกติ การอ่านเพิ่มขึ้นกลับไปที่ตัวเลขสูงของพวกเขาเมื่อน้ำมันงาถูกหยุด นักวิจัยไม่ได้ระบุว่าส่วนประกอบใดในน้ำมันมีความรับผิดชอบ แต่พวกเขาได้ทราบถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง การศึกษาได้ตีพิมพ์ในวารสาร Yale Journal of Biology and Medicine “
