มีทั้งน้ำมันไม่อิ่มตัวและมีสุขภาพดีกว่าน้ำมันข้าวโพดหรือถั่วเหลือง การปลูกดอกทานตะวันและดอกทานตะวันเป็นที่แพร่หลายไปทั่วสหรัฐอเมริกา
วิดีโอประจำวัน
น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ทั้งดอกคำฝอยและน้ำมันทานดอกทานตะวันมีประโยชน์ในการไม่อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าทั้งสองอย่างนี้มีคาร์บอนพันธะคู่มากกว่าหนึ่งโมเลกุล ไขมันประเภทนี้ยังคงสภาพเป็นของเหลวอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเมื่อแช่เย็น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นเช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
999 ดอกทานตะวันดอกทานตะวันไม่ได้เป็นดอกเดียว แต่เป็นกลุ่มดอกไม้เล็ก ๆ หลายร้อยดอก น้ำมันถูกนำออกจากเมล็ดโดยใช้การสกัดด้วยไอน้ำ น้ำมันจากดอกทานตะวันเป็นน้ำมันปรุงอาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับการทอดและการอบ น้ำมันทานตะวันมีปริมาณวิตามินอีสูงกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ รวมทั้งน้ำมันดอกคำฝอยพันธุ์น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันทานตะวันมีให้เลือก 3 สายพันธุ์ น้ำมันดอกทานตะวันไลโนเลอิกเป็นน้ำมันดอกทานตะวันต้นตำรับและมีไขมันอิ่มตัวต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินอีชนิดนี้มีความไม่อิ่มตัว 65 เปอร์เซ็นต์และอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็น น้ำมันดอกทานตะวันชนิดโอเล่สูงที่อุดมไปด้วยกรดโมโนบิวเทน ใช้ในการอบเช่นน้ำมันสเปรย์และครีมเทอร์เนอร์ที่ไม่ใช่นม น้ำมันชนิดนี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้ น้ำมันดอกทานตะวัน NuSun เป็นพันธุ์ใหม่ที่ได้รับการสร้างสรรค์โดย National Sunflower Association เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมอาหาร ความหลากหลายนี้มีระดับไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าดอกทานตะวันดอกลิโนเล่ย์และระดับโอเลอิคที่สูงขึ้นทำให้สุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยพันธุ์น้ำมันของ Saffower
น้ำมันดอกคำฝอยจะถูกนำออกจากเมล็ดโดยใช้การสกัดด้วยไอน้ำ น้ำมันดอกคำฝอยมีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้น หนึ่งคือ linoleic variety ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อื่น ๆ คือความหลากหลายของ oleic ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ทั้งสองสายพันธุ์มีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำมาก แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจะไม่ค่อยโดนน้ำมันดอกคำฝอยจะมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าน้ำมันมะกอก