บทบาทของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร

กรดไฮโดรคลอริกหรือที่เรียกว่า HCl เป็นของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อนสูง HCl เป็นหนึ่งในสารเคมีจำนวนมากที่ปล่อยออกมาในกระเพาะอาหารของเราเมื่อเรากินอาหาร บทบาทของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารพร้อมกับน้ำย่อยอื่น ๆ ในกระเพาะอาหารคือการทำลายอาหารและทำให้เกิดการปลดปล่อยเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารต่อไป นอกจากนี้ HCl ยังช่วยปกป้องร่างกายจากการเจ็บป่วยด้วยการฆ่าเชื้อโรคที่พบได้ทั่วไปในอาหาร

วิดีโอประจำวัน

กรดในกระแสเลือด

กรดไฮโดรคลอริกจะพบได้ในน้ำผลไม้กระเพาะอาหารของกระเพาะอาหาร น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเรียกว่ากรดในกระเพาะอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์หรือ KCl และโซเดียมคลอไรด์หรือ NaCl เนื่องจากกรดไฮโดรคลอริกเป็นสารที่มีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างมากทำให้มีส่วนประกอบของกรดในกระเพาะอาหารอยู่ประมาณร้อยละ 5 เท่านั้น ทำให้กรดในกระเพาะอาหารมีค่า pH ต่ำมากโดยปกติระหว่าง 1 ถึง 2

กรดไฮโดรคลอริกถูกหลั่งออกมาจากเซลล์ขั้วเยี่ยว อย่างไรก็ตามก่อนที่จะสามารถหลั่ง HCl และเริ่มย่อยอาหารได้สิ่งอื่น ๆ อีกสองอย่างต้องเกิดขึ้น เปปไทด์ซึ่งพบเป็นส่วนประกอบหลักในโปรตีนกระตุ้นกระบวนการที่นำไปสู่การหลั่งของ HCl เปปไทด์ทำให้สารเคมีที่เรียกว่า gastrin ถูกหลั่งออกจากเซลล์ G การปรากฏตัวของ gastrin ช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยฮีสตามีน ในที่สุดฮีสตามีนจะกระตุ้นเซลล์ขั้วลมเพื่อเริ่มต้นทำ HCl

เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นกรดสูง HCl สามารถละลายอาหารที่เรากินได้ ความสามารถในการกัดกร่อนของ HCl ช่วยในการป้องกันการติดเชื้อและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกัน HCl ฆ่าเชื้อโรคใด ๆ อนุภาคที่ก่อให้เกิดโรคหรือสิ่งมีชีวิตที่อาจอยู่ในอาหารที่เรากิน HCl มีความแข็งแรงมากถ้าหากไม่ใช่เยื่อเมือกที่ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารกรดจะย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

HCl และ Enzyme Activation

HCl มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารอีกเช่นกัน การปรากฏตัวของ HCl ในร่างกายของกระเพาะอาหารทำให้เกิดการกระตุ้นเอนไซม์ หนึ่งในโปรตีนใน HCl ถูกใช้เพื่อเปลี่ยนเอนไซม์เปปซิโนเจนเป็นเปปซิน เปปซินแตกตัวเปปไทด์ออกจากโปรตีน