กระเทียมซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับหัวหอมและกระเทียมมีสารพฤกษเคมีและสารอาหารที่ช่วยต่อต้านโรคได้ การวิจัยแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากกระเทียมต่อโรคเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง การย่างเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมกระเทียมที่ให้รสหวานกับอาหารที่ฉุนนี้
วิดีโอประจำวัน
สารอาหาร>
หนึ่งกานพลูของกระเทียมน้ำหนักประมาณ 3 กรัมมีประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของข้อเสนอแนะประจำวันสำหรับแมงกานีส แมงกานีสถูกรวมเข้าไปในเอนไซม์และยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักใน mitochondria ของเซลล์ กระเทียมยังประกอบด้วยวิตามินซีอีกหนึ่งสารอาหารที่ช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อโครงสร้างของหลอดเลือดเอ็นเส้นเอ็นและกระดูก ธาตุซีลีเนียมธาตุที่พบในกระเทียมมีบทบาทในการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด กระเทียมอาจทำให้ร่างกายสามารถใช้เหล็กและสังกะสีได้ดีขึ้นเมื่อบริโภคกับอาหารที่มีแร่ธาตุเหล่านี้อธิบายบทความปี 2010 ใน "วารสารเคมีเกษตรทางการเกษตร"กระเทียมมีสารกำมะถันที่เป็นตัวก่อให้เกิดกลิ่นที่โดดเด่นและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สารประกอบกำมะถันในกระเทียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังส่งเสริมการก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นที่เรียกว่ากลูตาไธโอนซึ่งผลิตโดยร่างกาย อีกประการหนึ่งของสารกำมะถันในกระเทียมคือฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ กระเทียมสามารถฆ่าแบคทีเรียไวรัสและเชื้อรารวมทั้ง H. pylori แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากสารประกอบกำมะถันแล้วกระเทียมยังประกอบด้วย flavonoids รวมทั้ง quercetin luteolin และ kaempferol ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
กระเทียมอบอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดแม้ว่าจะมีการวิจัยเพิ่มเติมเนื่องจากจำเป็นต้องมีการศึกษามนุษย์เพียงไม่กี่ราย ตามที่สถาบัน Linus Pauling กระเทียมอาจมีผลต่อการผลิตคอเลสเตอรอลโดยการยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลโดยตับ กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดการแข็งตัวของเลือด
การป้องกันโรคมะเร็ง
