Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าว Arborio ซึ่งเป็นข้าวที่มีเมล็ดสั้นชนิดหนึ่ง โดยปกติข้าวจะต้มช้าๆในน้ำซุปที่มีการกวนบ่อยๆและผสมกับเนยแข็งครีมเนยและผักเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล แม้ว่า risotto สามารถเป็นจานหลักได้ แต่ก็มักเป็นจานข้างเคียงหรือเป็นหลักสูตรแรกในมื้ออาหารอิตาเลียนที่ใหญ่กว่า
วิดีโอประจำวัน
Arborio Rice Nutrition
ข้าวที่ให้บริการแบบมาตรฐานของ Arborio คือข้าวสาร 1/4 ถ้วยที่ปรุงขึ้นได้ประมาณ 1 ถ้วยเมื่อปรุงเสร็จ ในปริมาณข้าวที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำมีประมาณ 160 แคลอรี่ 1 กรัมไขมัน 35 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมเส้นใย 5 กรัมโปรตีนและไม่มีคอเลสเตอรอลหรือโซเดียม ข้าว Arborio เป็นแป้งมากกว่าข้าวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ซึ่งทำให้เนื้อครีมมีความสุกเมื่อปรุง แต่ช่วยให้สามารถเก็บข้าวของ "al dente" ไว้ในเมล็ดข้าวได้ แม้ว่าข้าว Arborio เดิมเป็นธัญพืช แต่พันธุ์ที่ขายในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นข้าวขาวบริสุทธิ์ซึ่งมีเส้นใยอาหารน้อยและมีสารอาหารน้อยกว่า
โภชนาการ Pros
การให้บริการที่มีขนาดปานกลางของ risotto ให้สารอาหารที่มีคุณค่ามากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผักหรืออาหารทะเล 12 กรัมของโปรตีนในการให้บริการของ risotto กุ้งก้ามกรามเช่นเป็น 25 เปอร์เซ็นต์ของ RDA คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายในข้าวที่ผ่านการกลั่นของ Arborio มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าธัญพืช แต่ให้พลังงานอย่างรวดเร็วสำหรับร่างกายเมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส นอกจากนี้ risotto อาหารทะเลมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีสุขภาพดีซึ่งสามารถลดการอักเสบและปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้การทำให้สุขภาพ
หาก risotto ที่คุณกินมักประกอบด้วยธัญพืชครีมชีสเนยและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมีวิธีที่จะทำให้สุขภาพดีขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มปริมาณเส้นใยได้ แต่ให้เนื้อครีมของ risotto แบบดั้งเดิมโดยการใช้ข้าวอาร์บูรีที่มีขนาดเล็กลงและผสมกับข้าวกล้องที่ผ่านการปรุงสุกข้าวกล้องสั้นข้าวหรือข้าวที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพิ่มวิตามินและแร่ธาตุโดยการผสมผักมากขึ้นและใช้ครีมหรือเนยแข็งไขมันต่ำแทนไขมันเต็มรูปแบบสุดท้ายให้เก็บส่วนของคุณในการตรวจสอบและให้บริการ risotto กับสลัดผักสีเขียวขนาดใหญ่เพื่อช่วยให้คุณเติมแคลอรี่น้อยลง
