พื้นเมืองของอเมริกาใต้มันฝรั่งสีม่วงเป็นสายตาที่พบมากขึ้นในร้านขายของชำในอเมริกาเหนือ ด้วยสีม่วงที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งสีม่วงสามารถนำมาใช้เช่นมันฝรั่งปกติ อันที่จริงการสาดแสงสีสดใสของพวกเขายืมไหวพริบที่แปลกใหม่ไปเป็นอาหารแบบดั้งเดิม มันฝรั่งสีม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะและเป็นแหล่งอาหารที่ดีของเส้นใยอาหาร
วิดีโอเด็ดหน้า
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับโภชนาการ
การให้บริการของมันฝรั่งสีม่วงสามขนาดมีแคลอรี 131 แคลอรีไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล การให้บริการของมันฝรั่งสีม่วงนี้ยังมีโปรตีน 3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 30 กรัม นอกจากนี้ขนาดที่ให้บริการนี้มีค่าเท่ากับ 55 เปอร์เซ็นต์ของค่ารายวันหรือ DV ของวิตามินซีและ 7 เปอร์เซ็นต์ของธาตุเหล็กรีดิวซ์โดยอาศัยอาหารที่มีแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน
ใยอาหาร
มันฝรั่งสีม่วงมีเส้นใยอาหารเพียง 4 กรัมซึ่งเป็นเส้นใยอาหาร 16 เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยอาหารของผู้ที่ทานอาหารที่มีแคลอรี 2,000 แคลอรี่ ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่ได้รับเส้นใยอาหารเพียงพอทุกวันซึ่งควรจะประมาณ 14 กรัมของเส้นใยสำหรับทุก 1 000 แคลอรี่ที่บริโภค มันฝรั่งสีม่วงเป็นมันฝรั่งขนาดปานกลางเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารและสามารถเพิ่มปริมาณประจำวันของสารอาหารที่สำคัญนี้ เส้นใยอาหารทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและสามารถลดความเสี่ยงต่ออาการท้องผูก
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
ไม่เหมือนลูกน้องที่มีผิวขาวมันฝรั่งสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินและ carotenoids ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ Anthocyanins ให้สีม่วงเข้มของพวกเขาสีที่อุดมไปด้วย ตามรายงานการศึกษาที่เผยแพร่ในปี 2555 ใน "วารสารเคมีเกษตรและอาหาร" เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของมันฝรั่งสีม่วงช่วยลดความดันโลหิตโดยไม่ทำให้น้ำหนักลดลง นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปจากการศึกษาของมนุษย์ซึ่งผู้เข้าร่วมทดลองรับประทานมันฝรั่งสีม่วงขนาดเล็กประมาณ 6-8 ครั้งวันละสองครั้งเป็นเวลา 4 สัปดาห์ว่ามันฝรั่งสีม่วงมีผลต่อระดับความดันโลหิตสูงและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
การใช้มันฝรั่งม่วง
มันฝรั่งสีม่วงมีความหลากหลายเนื่องจากระดับแป้งปานกลาง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถใช้สำหรับการอบย่างทอดและบด แต่มันฝรั่งสีม่วงสามารถกลายเป็นเล็กน้อยอ่อนเมื่อสุกและแม้จะมีสีสดใสของพวกเขามีชีวิตชีวารสชาติของพวกเขาจะเด่นชัดน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ มันฝรั่งสีม่วงเช่นมันฝรั่งอื่น ๆ จะไม่ค่อยกินธรรมดาเพื่อให้พวกเขามีสุขภาพดีโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำเช่นการต้มหรือการอบ ให้เครื่องปรุงรสของคุณมีสุขภาพดีโดยใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทนความหลากหลายของไขมันเต็มรูปแบบ
