ข้าวและถั่วมีทั้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ราคาไม่แพงซึ่งเมื่อรวมเข้าด้วยกันจะเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ร่างกายของคุณต้องการโปรตีนเพื่อสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ โปรตีนประกอบด้วยโครงสร้างที่เรียกว่ากรดอะมิโน กรดอะมิโนที่จำเป็นต้องมีอยู่ 8 ชนิดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถทำได้และต้องได้รับจากอาหาร leucine, isoleucine, valine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan และ lysine ในขณะที่แหล่งโปรตีนจากสัตว์มีทั้งหมดกรดอะมิโนที่จำเป็นแหล่งที่มาของพืชไม่มีหนึ่งหรือมากกว่าเรียกว่ากรดอะมิโนที่ จำกัด
วิดีโอประจำวัน
โปรตีนในข้าว
ตามข้อมูล USDA National Nutrient Database ถ้วยข้าวขาวที่ปรุงสุกมีโปรตีน 4.25 กรัมในขณะที่น้ำตาลส่วนเดียวกัน ข้าวให้ 5 กรัมของโปรตีน กรดอะมิโนที่ จำกัด ในข้าวคือไลซีน ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หรือที่รู้จักกันว่าพัลส์เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับข้าวและช่วยให้กรดอะมิโนมีคุณสมบัติสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องรวมโปรตีนเสริมไว้ในอาหารเดียวกัน เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้กินโปรตีนหลายแหล่งตลอดทั้งวัน
ตามข้อมูลของ USDA National Nutrient Database หนึ่งถ้วยถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ได้แก่ ดำไตข้าวน้ำเงินขาวขนาดเล็ก lima หรือ garbanzo ให้โปรตีน 15 กรัม สำหรับถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ กรดอะมิโนที่ จำกัด คือ methionine ธัญพืชเช่นข้าวข้าวโพดหรือข้าวสาลีมักถูกใช้เพื่อเสริมโปรตีนในถั่ว แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันในปีพ. ศ. 2548 ขอแนะนำให้รับประทานถั่วเหลือง 3 ถ้วยต่อวันหรือ 6 ถ้วยต่อสัปดาห์สำหรับผู้ที่รับประทานแคลอรี่ 2 000 แคลอรีต่อวัน ถั่วเป็นตัวทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อแดง
ตามข้อมูลของ USDA National Nutrient Database 1 ถ้วยของถั่วปรุงสุกมีแคลอรี่ 245 แคลอรีคาร์โบไฮเดรต 45 กรัมและเส้นใย 15 กรัม พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีโดยเฉพาะซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลได้พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโฟโตเลตที่ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงและสารพันธุกรรม พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของ thiamin และ B-6
พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยเกลือแร่หลายชนิด โพแทสเซียมช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อรักษาความสมดุลของของเหลวและอิเล็กโทรไลต์การส่งผ่านเส้นประสาทและการเผาผลาญพลังงาน ฟอสฟอรัสช่วยสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงช่วยเผาผลาญพลังงานและสร้างสารพันธุกรรมเยื่อหุ้มเซลล์และเอนไซม์ เหล็กนำออกซิเจนเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินและ myoglobin สังกะสีช่วยในการสร้างโปรตีนและช่วยในการรักษาบาดแผลการสร้างเม็ดเลือดและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อทั้งหมด ทองแดงช่วยสร้างฮีโมโกลบินและช่วยให้กระดูกเส้นเลือดและเส้นประสาทแข็งแรง พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสซีลีเนียมและแมกนีเซียม
