ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีโปรตีนสูง พวกเขามีไขมันอิ่มตัวน้อยและไม่มีคอเลสเตอรอลทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ ตามรายงานประจำปี 2553 ของสำนักงานคณะกรรมการถั่วเหลืองแห่งสหประชาชาติ 86 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารและผู้บริโภคส่วนใหญ่รู้จักถั่วเหลืองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
วิดีโอเด็ดหน้า
ถั่วเหลืองสีเขียวเป็นพันธุ์พิเศษที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ยังคงอยู่ในฝักสีเขียว บางครั้งพวกเขาเรียกว่าถั่วหวานหรือ edamame คุณสามารถซื้อพวกเขายังคงอยู่ในฝักหรือถั่วเขียวบด พวกเขามีลักษณะเหมือนถั่วขนาดใหญ่ในฝัก พวกเขามักจะต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับเกลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือผัก การให้บริการ 1 ถ้วยมีโปรตีนประมาณ 22 กรัมและมีแคลอรี 254 แคลอรี
ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองใช้ทำอาหารหลากหลายชนิด นมถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองบดและน้ำ บางสายพันธุ์ได้เติมน้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาลและรสเช่นวานิลลาหรือช็อกโกแลต หนึ่งถ้วยนมถั่วเหลืองมีโปรตีน 7 กรัมและ 80 แคลอรี่ เต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองและบางครั้งเรียกว่าเต้าหู้ถั่วเหลือง ทำจากนมถั่วเหลืองหมักและมาในสายพันธุ์อ่อนปานกลางและมั่นคง หนึ่งถ้วยเต้าหู้ บริษัท มีโปรตีน 52 กรัมหรือประมาณ 8 กรัมโปรตีนต่อ 100 กรัมเต้าหู้ อาหารถั่วเหลืองอีกอย่างหนึ่งคือมิโซะที่ใช้ทำซุปแบบญี่ปุ่น มิโซเป็นที่หมักถั่วเหลืองหมักที่มีโปรตีนประมาณ 11 กรัมต่อมิโซะ 100 กรัม เทมเป้เป็นอาหารจากถั่วเหลืองหมักที่ทำจากการกดถั่วเหลืองทั้งหมดลงในรูปแบบเค้ก กระบวนการหมักและการใช้ถั่วเหลืองทั้งหมดนี้ทำให้โปรตีนเทมเป้มีโปรตีนสูงกว่าเต้าหู้ เทมเป้มีโปรตีนประมาณ 18 กรัมต่อ 100 เทมเป้
ข้อควรพิจารณา