นมดิบเป็นนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าจากเต้านมหรือแพะแช่เย็นและบริโภคโดยตรง การดื่มน้ำนมดิบเป็นเรื่องปกติก่อนการปฏิวัติอุตสาหกรรมแล้วการพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นเพื่อขจัดเชื้อโรคที่อาจเป็นสาเหตุของโรค วันนี้ผู้สนับสนุนของน้ำนมดิบยืนยันว่าปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและสำนักงานเพนซิลฟู้ดและเคมีกล่าวว่าการพาสเจอร์ไรส์ช่วยขจัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของนมเช่นคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
วิดีโอประจำวัน
Escherichia Coli
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ออกคำสั่งในปี 1987 ว่านมดิบทั้งหมดถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อขจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตรายเช่น E. coli การทำพาสเจอไรซ์ให้นมได้ถึง 145 ถึง 150 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาที แล้วนมจะเย็นลงถึง 55 องศา E. coli เป็นแบคทีเรียที่พบได้ตามปกติในลำไส้และอุจจาระของสัตว์เลือดอุ่นเช่นวัวและแพะและเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแม้จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและมีสุขภาพดีที่สุดโคนมสามารถก้าวเข้าไปในอุจจาระของตัวเองแล้วปนเปื้อน เต้านมและน้ำนมดิบ สายพันธุ์ E. coli บางสายพันธุ์เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อาการ ได้แก่ ภาวะขาดน้ำท้องร่วงที่มีเลือดไหล หากอาการเหล่านี้แย่ลงจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาล
ข้อดีสำหรับระบบทางเดินอาหาร
นมดิบมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ ดร. โจเซฟ Mercola อธิบายในนิตยสาร "Time" แบคทีเรียที่ดีนี้ถูกทำลายในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ทำให้ไม่สามารถเสริมระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้ใหญ่และปัญหาทางเดินอาหารรวมถึงโรค Crohn's ได้ นี่เป็นภาวะที่เกิดการอักเสบและแผลเป็นในลำไส้ อาการ ได้แก่ ตะคริวท้องเสียการสูญเสียน้ำหนักและความเสี่ยงต่อมะเร็งในระยะยาวของลำไส้ใหญ่