มันฝรั่ง Chip Health Risks

มันฝรั่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ปราศจากไขมันคอเลสเตอรอลและโซเดียมแคลอรีต่ำและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีสารต้านอนุมูลอิสระ, โพแทสเซียมและไฟเบอร์ แต่เมื่อมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นและทอดลงในน้ำมันและปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของพวกเขาและยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขาพวกเขากลายเป็นโรค ปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับสุขภาพอาหารและการบริโภคขนมขบเคี้ยวรวมถึงมันฝรั่งทอด

วิดีโอประจำวัน

High Calories

ผู้ผลิตทอดมันฝรั่งทอดในน้ำมันหรือไขมันเพื่อผลิตมันฝรั่งทอดหลายยี่ห้อ น้ำมันและไขมันเหล่านี้เพิ่มไขมันและแคลอรี่ลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักของคุณ กรัมของไขมันเสบียง 9 แคลอรี่มากกว่าสองเท่าของจำนวนแคลอรี่ต่อกรัมของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนที่แต่ละอุปทาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม การเพิ่มน้ำหนักของคุณอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและความต้านทานต่ออินซูลินเงื่อนไขที่เซลล์ของคุณไม่ตอบสนองต่ออินซูลิน

โรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคมันฝรั่งทอดอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ภาควิชาโภชนาการและระบาดวิทยาและโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดและโรงพยาบาลบริกแฮมและสตรีในบอสตันและตีพิมพ์ใน "The American Journal of Clinical Nutrition" ในปี 2549 พบว่ามันฝรั่งบริโภคโดยเฉพาะมันฝรั่งทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของ โรคเบาหวานประเภท 2 ในสตรี การวิจัยแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงจะเด่นชัดขึ้นในสตรีที่เป็นโรคอ้วน

ผู้ผลิตมักใช้ไขมันทรานส์ในการผลิตอาหารแปรรูปรวมทั้งมันฝรั่งทอด การบริโภคไขมันทรานส์อาจอุดตันหลอดเลือดแดงอุดตันการไหลเวียนของเลือดออกซิเจนไปยังหัวใจของคุณและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันและเสียชีวิต การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ Harvard School of Public Health และเผยแพร่ใน "Circulation" ในปี 2550 พบว่าการบริโภคไขมันทรานส์เป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ American Heart Association กล่าวว่าคุณควร จำกัด ปริมาณไขมันทรานส์ให้น้อยกว่าร้อยละ 1 ของแคลอรี่ทุกวัน

Acrylamide

Acrylamide เป็นสารเคมีในมันฝรั่งทอดซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและความเสียหายของเส้นประสาท อะคริลาไมด์ฟอร์มเมื่อคุณปรุงอาหารมันฝรั่งที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโนที่เรียกว่า asparagine ซึ่งมีทั้งอยู่ในมันฝรั่ง การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ภาควิชาวิศวกรรมอาหารมหาวิทยาลัย Mersin ใน Ciftlikkoy ประเทศตุรกีและตีพิมพ์ใน "Journal of Food Science" ในปี 2553 พบว่าระดับอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิทอดและการอบที่ระดับ 170 องศาเซนติเกรดเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว ปริมาณอะคริลาไมด์ที่เกิดขึ้นจากการทอดที่อุณหภูมิเท่ากันผลการวิจัยพบว่าเมื่ออบที่ระดับ 180 และ 190 องศาเซลเซียสระดับอะคริลาไมด์จะต่ำกว่าการทอด การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ที่สถาบันอาหารและโภชนาการแห่งชาติในกรุงวอร์ซอประเทศโปแลนด์และตีพิมพ์ใน "The American Journal of Clinical Nutrition" ในปีพ. ศ. 2552 พบว่าการกินผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งที่มีส่วนผสมของอะคริเลมในครรภ์ทำให้เกิดภาวะโปรอักเสบซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยง สำหรับความก้าวหน้าของหลอดเลือดแดงแข็งของหลอดเลือดแดง