เห็ดราซินิที่แห้งจะเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้ง โดยทั่วไปเห็ดแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้ หลังจากนั้นน้ำจะถูกใช้เป็นสต็อกและเห็ดที่อ่อนนุ่มสามารถสับและเพิ่มใน stews, casseroles และซุป วิธีการทำอาหารนี้ยังคงรักษาประโยชน์ทางโภชนาการที่สามารถพบได้ในเห็ดเหล่านี้
วิดีโอเด็ดหน้า
ไขมันและแคลอรี่
หนึ่งร้อยกรัมของเห็ดแห้ง porcini มีเพียง 26 แคลอรี่และ 0 กรัมไขมัน หนึ่งร้อยกรัมเป็นมากกว่า 3 ออนซ์ไม่มีคอเลสเตอรอลไม่มีไขมันทรานส์และไม่มีไขมันอิ่มตัวเห็ดเหล่านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่
ไฟเบอร์
ด้วยเส้นใย 2 กรัมเห็ด porcini เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มเส้นใยเล็ก ๆ ในอาหารจานอื่น ๆ โรงเรียน Harvard School of Public Health แนะนำให้เด็กและผู้ใหญ่กินไฟเบอร์ 14 กรัมต่อทุกๆ 1 000 แคลอรี่ของอาหารที่กินในแต่ละวัน ตั้งแต่ 1 000 แคลอรี่มูลค่าของเห็ดมีเส้นใยประมาณ 77 กรัมอัตราส่วนของแคลอรี่ไปเส้นใยไกลเกินจำนวนเงินที่แนะนำซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารเส้นใยต่ำ
หนึ่งร้อยกรัมของเห็ด porcini ตอบสนองความต้องการวิตามินเอ 5% ของวิตามินซีและร้อยละ 10 ของวิตามินซีนอกจากนี้ยังตอบสนองความต้องการแคลเซียม 2% ต่อวันและ 8 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการธาตุเหล็กทุกวัน แม้ว่าจำนวนเงินเหล่านี้อาจดูเหมือนค่อนข้างเล็ก แต่ก็มีความสำคัญเมื่อคุณรู้ว่าเห็ดราซินีใช้เป็นอาหารรสไม่ใช่ส่วนสำคัญของอาหาร
โปรตีน
หนึ่งร้อยกรัมของเห็ด porcini มีโปรตีน 3 กรัม USDA แนะนำให้คนรับประทาน 0.8 กรัมโปรตีนต่อกิโลกรัมต่อน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่า 130 ปอนด์ ผู้หญิงต้องการ 47. โปรตีน 37 กรัม โปรตีนที่พบใน 100 กรัมของเห็ด porcini ตอบสนองความต้องการ 4 2 เปอร์เซ็นต์ของข้อกำหนดนี้
คำเตือน
