ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์เนยแข็งที่มีชีสเกือบจะน่าทึ่งที่มีอยู่สามารถเลือกชีสที่ดีอย่างท่วมท้น ชีส Pecorino เป็นที่ชื่นชอบในอิตาลีและทำให้อร่อยนอกจากคุณค่าทางโภชนาการเพื่ออาหารเรียกน้ำย่อยของคุณพาสต้าและ casseroles อย่างไรก็ตามเช่นเนยแข็งทั้งหมดสารอาหารที่มีประโยชน์ pecorino ควรมีความสมดุลกับด้านลบของมันหากคุณกำลังพยายามที่จะปฏิบัติตามอาหารสุขภาพ
วิดีโอประจำวัน
การระบุ
ในอิตาลีชีสทั้งหมดที่ทำจากนมแกะเรียกว่า pecorino พันธุ์ส่วนใหญ่มีอายุและจำแนกเป็น grana หรือแข็งและเม็ดมีรสคมและมีสีขาวหรือสีเหลืองซีด เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Pecorino Romano ที่มีเปลือกสีเหลืองที่แข็ง แต่รายการโปรดอื่น ๆ ได้แก่ Sardo, Siciliano และ Toscano ชีส Pecorino ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปิ้งและปรุงอาหาร
เนื้อหาทางโภชนาการ
หนึ่งออนซ์ ของชีส pecorino มีประมาณ 110 แคลอรี่ที่มีคอเลสเตอรอล 30 มก., 7 กรัมของโปรตีนและ 8 กรัมไขมัน 7 กรัมซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว ที่ 550 mg ของโซเดียมต่อออนซ์ เป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่และสามารถนำมาใช้แทนเกลือเสริมบางสูตรได้ Pecorino มีประมาณร้อยละ 8 ของเงินประจำวันที่แนะนำของคุณของวิตามินและร้อยละ 25 ของ RDA ของแคลเซียม ชีสทั้งหมดรวมทั้ง pecorino ประกอบด้วยวิตามิน B2, niacin, B12 และ D รวมทั้งแร่ธาตุเช่นสังกะสีและฟอสฟอรัส
ผลประโยชน์
การศึกษาของศาสตราจารย์ Sebastiano Banni และเพื่อนร่วมงานที่ดำเนินการใน Sardinia, Italy ระหว่างปี 2003 ถึงปี 2009 ที่มหาวิทยาลัย Sassari และ Cagliari พบว่าชีส pecorino มีปริมาณ linoleic acid หรือ CLA สูงกว่าชีสอื่น ๆ CLA เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 6 ที่ได้รับการศึกษาเพื่อความสามารถในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบโรคเบาหวานและโรคอ้วน การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามนุษย์ที่กินอาหารประมาณ 3 ออนซ์ รายวันของชีส pecorino ผสานกับ CLA เป็นเวลาสามสัปดาห์ลดลงระดับ LDL ในพลาสม่าของพวกเขาเช่นเดียวกับการลดดัชนีมวลกายของพวกเขา
การพิจารณา
หลายองค์กรเช่น Mayo Clinic ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงรวมทั้งเนยแข็ง pecorino ไขมันเต็มพวกเขากล่าวว่าเพื่อเปลี่ยนไปใช้ไขมันหรือไขมันต่ำแทนเพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ Timothy S. Harlan, M. D หรือที่เรียกว่า "Dr. Gourmet "เชื่อว่าเนยแข็งเต็มอิ่มจะใช้ได้ดี แต่คุณควรซื้อเนยแข็งที่มีคุณภาพสูงกว่าด้วยรสที่ดีกว่าและใช้เฉพาะส่วนที่เล็กกว่า บรรทัดล่างคือถ้ามีโรคหัวใจคอเลสเตอรอลสูงหรือมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพหัวใจของคุณคุณควรปรึกษาผู้ประกอบการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับว่าชีสไขมันเต็มเหมาะสำหรับคุณ
