ไขมันและน้ำมันทั้งหมดเป็นส่วนผสมของกรดไขมัน อย่างไรก็ตามไขมันที่เป็นของแข็งเช่นเนยเทียมและเนย - มีไขมันมากขึ้นซึ่งจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือด - ไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ - มากกว่าน้ำมัน น้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นไขมันที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าน้ำมันไม่ได้เป็นกลุ่มอาหาร แต่ก็มีกรดไขมันจำเป็นและสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจะรวมอยู่ในคำแนะนำการบริโภคอาหารของ U. S. Agriculture สำหรับชาวอเมริกัน
วิดีโอของวัน
Calorie Intense
น้ำมันและไขมันทั้งหมดมีความหนาแน่นสูงซึ่งหมายความว่าสารอาหารเหล่านี้มีสารอาหารมากมายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันและแคลอรี่ต่อการให้บริการ ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดองุ่นมีประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ ดังนั้นปริมาณน้ำมันที่บริโภคต้องได้รับการพิจารณาในบริบทของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดสำหรับการจัดการน้ำหนัก การวัดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารมีความสำคัญเท่าเทียมกันทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดองุ่น
สารอาหารอื่น ๆ
เนื่องจากน้ำมันมะกอกและน้ำมันจากเมล็ดองุ่นเป็นพืชที่ได้มาและไม่มีคอเลสเตอรอล น้ำมันทั้งสองมีวิตามินอีซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและป้องกันความเสียหายของเซลล์ แต่ละช้อนโต๊ะน้ำมันเมล็ดองุ่นประกอบด้วย 3. 9 มิลลิกรัมของวิตามินอี - ประมาณหนึ่งในสามของความต้องการประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ - ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณในช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกมี 8. 1 ไมโครกรัมของวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดในแต่ละช้อนโต๊ะ แต่น้ำมันจากเมล็ดองุ่นไม่มีเลย การรับประทานวิตามินเคที่เพียงพอคือ 90 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่และ 120 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่เพศชายความแตกต่างของรสชาติ
น้ำมันมะกอกและน้ำมันจากเมล็ดองุ่นมีรสชาติแตกต่างกันและอาจเป็นตัวกำหนดวิธีที่คุณใช้ น้ำมันเมล็ดองุ่นมีความอ่อนและเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อปรุงอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเลือกฐานสำหรับน้ำสลัดหรืออบ น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่แตกต่างกันมากที่สามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการกลั่นเป็น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีแนวโน้มที่จะมีรสนิยมและกลิ่นหอมมากขึ้นแม้ว่าทั้งน้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมันมะกอกมีจุดควันสูงกว่า 320 องศาฟาเรนไฮต์และสามารถใช้สำหรับการอบการทอดและทอดอาหารน้ำมันเมล็ดองุ่นอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ในทางกลับกันน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีสำหรับการทำขนมปังเนื่องจากมีรสเข้มข้น เมื่อเลือกน้ำมันการตัดสินใจขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว
